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香煎迷迭香鵪鶉
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粗細cable

鵪鶉肉質鮮美，含脂肪少，食而不膩，素有“動物人參”之稱。既是很好的補品，對體弱者有補益強壯作用，又對多種疾病有調補治療作用。這道菜帶有紅酒的酒香，亦有香草的特殊香味滲在裡面，配上煎香的土豆，相互的味道滲透，鮮香可口。

時間:10-30分鐘
食材
鵪鶉 1只
土豆 200g
迷迭香 適量
生抽 適量
生薑 適量
蒜 3g
紅酒 適量
香蔥 適量
花生油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    鵪鶉開成兩邊，放紅酒，薑片，蒜茸，香蔥，生抽，花生油進行醃製。
  • 步驟 2/8
    煎鍋放油，放入鵪鶉和土豆片小火慢煎。
  • 步驟 3/8
    稍煎香一面後，翻鵪鶉和土豆的另一面再小火慢煎。
  • 步驟 4/8
    兩面稍煎香後，放入迷迭香。
  • 步驟 5/8
    煎出迷迭香的香味後，放生抽。
  • 步驟 6/8
    加上少量的水，讓汁燜土豆入味至水乾。
  • 步驟 7/8
    改成中火再煎香鵪鶉表皮。
  • 步驟 8/8
    兩面都煎好後，即可裝碟。
小貼士

小貼士：香煎鵪鶉要小火慢煎。所以時間要稍長點。要煎大約二十多分鐘才能煎好。

釋出於 2022-06-23
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