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熱狗
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前手纜諗媒

【烘焙甜點】9月第2課是如蓮靜心老師的熱狗。熱狗是美國最普通的一種食品。所謂熱狗就是在剖開的長形小麵包中夾一條香腸，食用前先烤熱。吃熱狗的時候可以配上很多種類的配料，一般必須有的是生菜，還有比如番茄醬、美乃滋、芥末、漬包心菜、漬白蘿蔔、洋蔥屑，生菜屑、番茄（切片，切屑或切塊）和辣椒等等。就成了美味的熱狗！這次我用汆過的包菜代替生菜，一樣也好美味哦。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 250g
低筋麵粉 50g
牛奶 110g
蛋液 50g
糖 30g
酵母 3g
鹽 2.5g
黃油 25g
火腿腸 3根
包菜 適量
楊梅醬 適量
乳酪片 數片
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    準備原料
  • 步驟 2/21
    把牛奶、蛋液依次放入麵包桶，在一個角落裡放入糖，另一個角落裡放入鹽，放入高筋麵粉，在麵粉上面挖個小坑，裡面放入耐高糖的酵母，把酵母蓋上，放入麵包機內。
  • 步驟 3/21
    啟動一個和麵程式。
  • 步驟 4/21
    一個程式結束放黃油再啟動一個和麵程式。
  • 步驟 5/21
    結束後檢查麵包和麵程度，團好放回麵包機發酵，這種天自然發酵就可以了
  • 步驟 6/21
    發酵至2-2.5倍大。
  • 步驟 7/21
    取出排氣
  • 步驟 8/21
    分成六份後蓋上保鮮膜醒15分鐘。
  • 步驟 9/21
    取一份擀成橢圓形。
  • 步驟 10/21
    由上而下卷，邊卷邊朝裡面壓。卷好後整理成橄欖形。
  • 步驟 11/21
    依次做好放入烤盤。
  • 步驟 12/21
    放入烤箱進行二次發酵，在下面墊上一盤熱水。
  • 步驟 13/21
    發酵至兩倍大。忘了刷上蛋液
  • 步驟 14/21
    放入預熱好的烤箱，175度，15分鐘左右。
  • 步驟 15/21
    烤好取出攤涼。
  • 步驟 16/21
    包菜汆一下
  • 步驟 17/21
    火腿腸煎至兩面黃
  • 步驟 18/21
    切開面包，鋪上包菜
  • 步驟 19/21
    放上乳酪片
  • 步驟 20/21
    把火腿腸放在中間。
  • 步驟 21/21
    擠上果醬即可。
小貼士

卷麵糰的時候，光滑的一面朝下，這樣卷好的麵包才會光滑。

釋出於 2022-04-07
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