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牛奶饅頭
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鏡撈鈾導盜

刀切饅頭，可油炸，也可清蒸，沾甜醬食用。菜品口感潔白光滑，面香味濃，溫熱鬆軟。有調理消化不良的功效。吃膩了烤麵包，所以嘗試著做饅頭吃吃看，我喜歡吃刀切饅頭，形狀好看也好吃。

食材
中筋麵粉 200g
純牛奶 120g
奶粉 30g
白糖 30g
酵母 3g
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    準備好做饅頭的材料。
  • 步驟 2/17
    在麵包桶裡加入牛奶和白糖。
  • 步驟 3/17
    然後放入奶粉，中粉，在麵粉頂部挖個洞，放入酵母。
  • 步驟 4/17
    把麵包桶直接放入麵包機內並鎖定位置。
  • 步驟 5/17
    開啟一個和麵程式，10分鐘。
  • 步驟 6/17
    揉成光滑的麵糰即可。
  • 步驟 7/17
    揉好的麵糰留著麵包桶裡發酵，發酵至2倍大。
  • 步驟 8/17
    將發酵好的麵糰拿出來揉勻排氣。
  • 步驟 9/17
    麵糰排氣揉至幾乎沒有氣孔。
  • 步驟 10/17
    將麵糰擀開，擀薄。
  • 步驟 11/17
    在面片上刷層清水，然後將面片捲起。
  • 步驟 12/17
    用刀切成大小均勻的小饅頭。
  • 步驟 13/17
    將小饅頭擺在蒸籠架上。
  • 步驟 14/17
    在鍋裡裝點熱水，然後擺上蒸籠架，醒發20分鐘左右。
  • 步驟 15/17
    饅頭體積比原來大一倍的時候即可開蒸。
  • 步驟 16/17
    鍋裡放冷水，大火燒開，然後中火蒸20分鐘即可。
  • 步驟 17/17
    白乎乎的饅頭。
小貼士

如何判斷饅頭是否已經熟了：

看：體蓬鬆，皮白亮----熟饅頭。

拍：彭、彭、彭----熟了。

按：有彈性，迅速恢復原樣----熟饅頭。

嘗：鬆軟可口，微甜不粘-----熟了。

釋出於 2023-05-13
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