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火腿玉米卷
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foreign溫柔

今天是小雪節氣，天公也很應景地降下了今冬的第一場雪，不得不說——好冷，已經到了滴水成冰的地步了~~

北風夾雜著雪花肆意地狂舞，貼著冰冷的地面層層疊疊地湧動著，，正值週末，路上也沒有多少的人來車往，周遭更加一片清冷的景象，好在暖氣的溫度還算適宜，就做了一款麵包來打發時間~~

將圓形的火腿切片後捲入麵皮中，進過卷、折、切、翻和最後的發酵之後，放上拌好的餡料，烤制的成品每一口都可以吃到火腿和玉米，還伴有沙拉醬的香甜，讓綿軟的麵包有了更加豐富的味道~~

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 160g
低筋麵粉 40g
細砂糖 32g
奶粉 8g
雞蛋 20g
鹽 3g
即發乾酵母 2.5g
水 100g
黃油 20g
圓火腿片 6片
火腿丁 20g
玉米粒 40g
沙拉醬 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    將水和全蛋液倒入麵包機桶內，糖和鹽分別放在對角處。
  • 步驟 2/17
    加入麵粉和奶粉，表面加入酵母，放入麵包機中，選擇和麵程式。
  • 步驟 3/17
    一個和麵程式結束後，加入黃油繼續一個和麵程式。
  • 步驟 4/17
    將和好的麵糰，從麵包機中取出，滾圓後放入容器中，覆蓋保鮮膜，進行基礎發酵。
  • 步驟 5/17
    這個時候，分別將火腿切片和丁，將罐裝玉米粒瀝乾水。
  • 步驟 6/17
    將火腿丁和玉米粒用沙拉醬拌勻備用。
  • 步驟 7/17
    取出麵糰，壓扁排氣。
  • 步驟 8/17
    分割成約60克/個，滾圓後蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
  • 步驟 9/17
    將鬆弛後的麵糰擀成橢圓形。
  • 步驟 10/17
    翻面後壓薄底邊，放上火腿片。
  • 步驟 11/17
    將麵糰自上而下捲成筒狀，介面處捏緊。
  • 步驟 12/17
    封口處向裡，將麵糰對摺。
  • 步驟 13/17
    用刀在中間切一刀，頂部不切斷。
  • 步驟 14/17
    將切面翻開。
  • 步驟 15/17
    放在紙模中，置於溫暖溼潤處進行最後的發酵。
  • 步驟 16/17
    發酵結束後，表面刷蛋液，中間放適量餡料。
  • 步驟 17/17
    入預熱170度的烤箱，中層，上下火，烤20分鐘。
小貼士

1.烤箱的溫度需要根據自家的實際情況進行調節。

2.將面片捲起火腿的時候需要稍微卷緊一些。

3.和麵的水量要依據麵粉的吸水量適當增減。

釋出於 2023-07-03
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