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玉米粉吐司
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裘茂實報

會去買玉米粉，其實是看了《保羅教你做麵包》系列，想學著做捲餅，一直還沒嘗試，倒是做麵包時看到了，也就拿來先用著。玉米粉本身有一些淡淡的淺黃色，沒想到揉進麵糰後倒也滲透出來了，成品也有淡淡的黃色。

時間:1-2小時
食材
高粉 200g
玉米粉 60g
黃油 30g
鹽 4g
乾酵母 3g
糖 20g
牛奶 10g
水 175g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    除黃油外所有材料混合揉至光滑，加入黃油揉至拉開面團後能形成整片薄膜狀；
  • 步驟 2/6
    進行基礎發酵，發至兩倍大；
  • 步驟 3/6
    滾圓鬆弛15分鐘；
  • 步驟 4/6
    擀開成橢圓，從上而下捲起，收緊捏合處，放入土司盒，溫暖溼潤處進行最後發酵；
  • 步驟 5/6
    發至模具的九分滿。
  • 步驟 6/6
    預熱烤箱185度40分鐘左右。
小貼士

吐司麵包對面包的要求比較高一點，要揉到能拉出整片薄膜，即最好是所謂的手套膜，如果家裡有面包機的話，就可以交給它處理。

釋出於 2023-11-23
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