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蔥香油酥餅
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periodical大叔

今天早上打算烙點餅吃，想起來以前上學時候食堂裡的早餐做的餅那真是好吃極了，每次都多買一個留著中午吃因為到午飯時候就不賣餅了。這次也自己試試做個，我這麵糰裡忘了放油，只用油酥麵糰起層效果還不是很好，下次麵糰裡放點油再試著做做。

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 400g
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    300克麵粉用清水和成稍軟的麵糰（最好加點油起酥效果好，我忘記加了）
  • 步驟 2/17
    100克麵粉用油和成麵糰成油酥麵糰，分別蓋上溼布醒10分左右
  • 步驟 3/17
    小蔥切末
  • 步驟 4/17
    將麵糰揉光滑，擀開放入油酥麵糰
  • 步驟 5/17
    收口包緊
  • 步驟 6/17
    將有褶的一面朝下，用擀麵杖擀成麵皮
  • 步驟 7/17
    將左邊的三分之一向中間對摺
  • 步驟 8/17
    再將右邊的三分之一向中間對摺，擀開，重複以上步驟兩到三次
  • 步驟 9/17
    最後擀成餅皮
  • 步驟 10/17
    撒上蔥末和鹽
  • 步驟 11/17
    從上往下捲成卷
  • 步驟 12/17
    切成小段
  • 步驟 13/17
    取一小段劑子立起來，按扁
  • 步驟 14/17
    將所有的劑子都做好
  • 步驟 15/17
    電餅鐺預熱，倒入適量油
  • 步驟 16/17
    放入餅坯
  • 步驟 17/17
    煎至兩面金黃即可
小貼士

麵糰中加點油和成水油麵這樣起層會更好

麵糰要和的比餃子面軟些

釋出於 2022-08-01
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