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無糖無油蔥香蘇打餅
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華落花人獨立

說到烘焙似乎總離不開油和糖，已記不起自從接觸烘焙起家裡用了多少的黃油和糖了，總感覺每隔一段時間就要買一些，一次買的都趕上了沒接觸烘焙前一年的用量。愛上烘焙並想努力把它做好為的就是給家人一份健康的滋味，能有一款更好的材料替代那些高熱量的糖和油，也是咱一直不懈的努力，這款蔥香蘇打餅乾經過試驗感覺不錯，微鹹的口感，利用蛋黃這款天然的膨鬆劑增加餅乾的酥脆，酵母讓餅乾稍微的發酵增加蓬鬆的口感，健康美味做為小零食、下午小差點都是不錯的選擇。

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 220g
蛋黃 2個
小蔥 30g
牛奶 50g
水 40g
酵母 1g
小蘇打 2g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備好所有的材料，將蛋黃分離入容器裡，蛋清不用。
  • 步驟 2/10
    依次加入低精麵粉、酵母、小蘇打、蔥花攪拌均勻，（小蔥就是我們平時炒菜用的那種小蔥，儘量切的碎一些，洗乾淨後最好晾乾表面的水分，如果洗後直接切用需要適當的減少水的用量）。
  • 步驟 3/10
    再依次加入牛奶、水攪拌均勻（攪拌的時候儘量攪拌的均勻一些，成大小差不多的面絮，這清活麵糰的時候就不會太粘手）。
  • 步驟 4/10
    活成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，放入冰箱鬆弛20分鐘左右（鬆弛是為了讓麵粉能更均勻的吸收水分，這樣擀出來的麵皮也會更光滑一些）。
  • 步驟 5/10
    取出鬆弛好後的麵糰在案板上撒入少量的麵粉，防沾。
  • 步驟 6/10
    擀成大約2毫米厚的麵皮（在擀麵皮的過程中如果有些沾可以撒入少量的麵粉，不要太多）。
  • 步驟 7/10
    將麵皮切成大小一塊塊的小面塊。
  • 步驟 8/10
    烤盤裡鋪上油紙，排放入小面塊。
  • 步驟 9/10
    烤箱提前160度預熱1分鐘，放入中層上下火170度20分鐘左右。
  • 步驟 10/10
    烤好後的餅乾，涼涼後密封儲存起來。
小貼士

1、這個份量做出來有大約4烤盤。

2、溫度也可以根據自己的烤箱情況自行調整。

釋出於 2020-03-05
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