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蔓越莓發糕
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羽逸之光糜

自從買了８寸的煙囪活底模回來後，做發糕的勁頭上來了，發覺用這個煙囪模做的發糕，很容易蒸熟，因為模具中間的煙囪加大了受熱面，使得發糕中間受熱也均勻，不再象以前的圓形模，總是擔心中間不熟，往往要蒸３０—４０分鐘，這次加大了麵粉的用量，所以多蒸了５分鐘，出來的發糕很鬆軟的口感，而且比做包子省事多了。

時間:1-2小時
食材
麵粉 460g
油 適量
酵母 3g
清水 240g
蔓越莓幹 48g
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    稱量出240克的清水，加入適量的白糖
  • 步驟 2/10
    加入4克的酵母，充分攪拌均勻
  • 步驟 3/10
    酵母水倒入麵粉中，揉成光滑的麵糰
  • 步驟 4/10
    蔓越莓果乾切碎
  • 步驟 5/10
    將果乾揉入麵糰中
  • 步驟 6/10
    揉至大致均勻分佈就可以了
  • 步驟 7/10
    模具裡刷上點油
  • 步驟 8/10
    將麵糰從中間掏個洞，大小與煙囪相似
  • 步驟 9/10
    將麵糰放入煙囪模具裡，用手稍按壓平整
  • 步驟 10/10
    蓋上保鮮膜發酵至二倍左右大，放入蒸鍋中，中火燒開後轉中小火蒸25分鐘，熄火後虛蒸3－5分鐘就可以開蓋取出，晾涼脫模即可
小貼士

白糖的量可隨個人口味增減

模具裡要刷上點油防粘

釋出於 2024-07-28
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