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蒸小人參
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鄭危險男爵

蒸小人參，多好聽的名字！其實就是蒸胡蘿蔔啦，只不過飯店裡叫的高雅一些。胡蘿蔔好像就是有小人參的別稱吧！

胡蘿蔔性溫 味甘，性平。健脾消食、補肝明目、清熱解毒、透疹、降氣止咳。用於小兒營養不良、麻疹、夜盲症、便秘、高血壓、腸胃不適、飽悶氣脹等。

以前蒸胡蘿蔔老是不得方法，蒸出來都是粘巴巴的一大坨，難吃死了。

這次按照芷萍姐的方法，晾涼後再挑散，果然就成功了。在這裡謝謝芷萍姐姐了！

時間:10分鐘內
食材
胡蘿蔔 250g
小麥麵粉 適量
大蒜 適量
香油 適量
精鹽 適量
十三香 適量
雞精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    胡蘿蔔洗淨。
  • 步驟 2/16
    擦成細絲。
  • 步驟 3/16
    放入適量麵粉。
  • 步驟 4/16
    拌勻，使每一根胡蘿蔔絲都沾上面粉。
  • 步驟 5/16
    抖去多餘的麵粉，蒸屜上鋪一層屜布，把胡蘿蔔絲均勻的鋪在上面。
  • 步驟 6/16
    蓋蓋，大火燒開，轉中火蒸6分鐘左右。
  • 步驟 7/16
    蒸的時候剝大蒜。
  • 步驟 8/16
    淨、加少許鹽，搗成蒜泥。
  • 步驟 9/16
    胡蘿蔔蒸好了。
  • 步驟 10/16
    倒入盆中，晾涼。（此時千萬不要用筷子翻動，胡蘿蔔會斷掉的。）
  • 步驟 11/16
    完全涼透的胡蘿蔔絲就會很乾爽、有韌性了，用筷子挑散，放入適量鹽。
  • 步驟 12/16
    適量十三香。
  • 步驟 13/16
    適量雞精。
  • 步驟 14/16
    適量的香油。
  • 步驟 15/16
    最後放入蒜泥。
  • 步驟 16/16
    拌均勻即可食用。
小貼士

胡蘿蔔蒸好以後，一定要晾涼後再用筷子挑散，不然就會粘巴巴的一大塊兒。

釋出於 2024-06-11
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