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人參鹿茸燉雞
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搪瓜訪本貢

8月5日偶遇老中醫,聊天怎麼樣養生,老中醫說:過2天剛好是立秋,立秋是個特殊的氣節,立秋這天吃什麼都不怕的,立秋進補是最佳時節.並給我們開了單子讓我們自己到藥房買藥材回家燉補品.注意事項:1.需要提前24小時用米酒浸泡鹿茸,2.需要用中藥材熬湯,攤涼了浸泡人參,熱水泡參會洩露參氣.3.鹿茸米酒先燉4小時,再加入人參湯,雞肉繼續燉2小時.人參不宜久燉,燉2小時足夠了4.喝參湯有講究,燉好的參湯不要急著揭開燉盅蓋子,要讓熱氣自然冷卻,參氣回落燉盅,放到適合喝多溫度時,揭開一條縫隙,捧起來喝參湯吸參氣,等把參湯喝完了,再開啟盅蓋,吃肉.人參鹿茸渣不要吃.喝了滋補湯,24小時內要戒吃化藥的食物,比如蘿蔔,茶,.....

時間:1-2小時
食材
鹿茸 10g
人參 5g
黨參 15g
北芪 30g
茯苓 30g
白朮 15g
甘草 5g
米酒 100ml
雞肉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    鹿茸10克,人參5克,黨參15克，北芪30克，茯苓30克，白朮15克，甘草5克,米酒100毫升,雞肉適量,或瘦肉也可以.
  • 步驟 2/15
    隔天也就是提前24小時,將鹿茸用100毫升米酒放進燉盅浸泡著,蓋上盅蓋的.
  • 步驟 3/15
    浸泡了24小時的米酒鹿茸 放入鍋中隔水燉.
  • 步驟 4/15
    燉米酒鹿茸時, 準備參引水: 黨參15克，北芪30克，茯苓30克，白朮15克，甘草5克
  • 步驟 5/15
    人參5克
  • 步驟 6/15
    雞肉或豬瘦肉適量
  • 步驟 7/15
    藥材洗淨
  • 步驟 8/15
    放進砂鍋裡 放4~5碗清水,大火煲開改中小火煲出味道,煲剩1~2碗水.濾出來.
  • 步驟 9/15
    濾出來的藥材水攤涼了, 一定要攤涼了,加入人參浸泡. 熱水泡人參會讓參氣飄散掉.
  • 步驟 10/15
    等到米酒鹿茸燉了4小時,加入參引水 可以直接開啟盅蓋加入,不需要攤涼,
  • 步驟 11/15
    加入雞肉
  • 步驟 12/15
    馬上蓋上盅蓋繼續燉2小時即可關火,但不揭開鍋蓋和燉盅蓋,讓其自然冷卻
  • 步驟 13/15
    歷時30小時,燉好的人參鹿茸雞湯,放到適合喝的溫熱,開啟一條小縫喝湯,並呼吸飄出來的熱氣,也就是所謂的參氣.
  • 步驟 14/15
    為了拍照,我放到很溫才捨得揭開盅蓋.嘻嘻
  • 步驟 15/15
    喝完了湯 再來舀雞肉吃, 鹿茸和人參渣不吃.
小貼士

給點耐心 按照中醫教的步驟去燉

釋出於 2019-09-25
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