以前也看到過別人蒸青椒盅,但顏色上差了點.一般都是把青椒和其它原料一起上鍋蒸,為了把裡面的材料蒸熟,青椒就會蒸老了,顏色就不鮮豔了.因為青椒是可以生食的,所以事先把裡面的材料炒熟,再和青椒一起上鍋蒸,這樣青椒蒸的剛剛好,裡面的材料又和青椒的味道更好的溶合,這是做這個菜的關鍵.

青圓椒又名青柿子椒、菜椒、甜椒等。它的維生素C含量是番茄含量的7~15倍，在蔬菜中佔首位。它特有的味道有刺激唾液分[1]泌的作用;所含的辣椒素能增進食慾，幫助消化，防止便秘。因此，成為餐桌上的常見菜餚。青椒能增強人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。它還可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。一般人都會感覺到，吃了帶有辛味的青椒之後，會心跳動加速、皮膚血管擴張，令人覺得熱乎乎的，所以中醫對它的看法和辣椒一樣，有溫中下氣、散寒除溼的說法。