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麵食之花捲
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花捲是和包子、饅頭類似的麵食。是一種古老的漢族麵食，經典很家常的主食，可以做成椒鹽、麻醬、蔥油等各種口味。營養豐富，味道鮮美，做法簡單。將面製成薄片拌好作料後捲成半球狀，蒸熟即可。

食材
麵粉 800g
鹽 適量
油 8g
酵母 4g
水 400g
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    麵粉加入酵母加入水，和成一個光滑的麵糰，放入盆中，蓋上保鮮膜，放在溫暖處發酵至2倍大。
  • 步驟 2/15
    面板上撒一層面粉，防粘
  • 步驟 3/15
    取出，發酵好的麵糰，在面板上揉勻，揉成圓形
  • 步驟 4/15
    用擀麵杖擀薄
  • 步驟 5/15
    放入適量花生油，用刷子刷勻
  • 步驟 6/15
    撒一層鹽
  • 步驟 7/15
    由下往上捲起來
  • 步驟 8/15
    捲成長條
  • 步驟 9/15
    用刀切成大小均勻的段狀
  • 步驟 10/15
    取其中2段烙在一起
  • 步驟 11/15
    向兩邊輕輕拉開
  • 步驟 12/15
    用手按住一邊，另一端將拉開的麵糰向反方向擰一下
  • 步驟 13/15
    兩邊同時向下收，捏緊
  • 步驟 14/15
    依次做法，將擰好的花捲，放在玉米皮上，放入蒸鍋，蓋上鍋蓋，靜置20分鐘，開大火蒸20分鐘即可
  • 步驟 15/15
    蒸好的花捲
小貼士

1.蒸好的花捲不要立即開鍋蓋，放止水蒸氣滴到花捲上會回縮。

2，夏季和冬季發酵麵糰的時間不一樣，冬天時間會長一些。

3.沒有玉米皮也可在蒸鍋篦子上抹一層花生油。

釋出於 2023-07-17
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