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五穀雜糧小米饅頭
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憂愁bank

饅頭是每餐必不可少的主食，原來圖省事，總買現成的回來吃，時間長了，發覺外面買來的饅頭雖然很膨鬆，沒幾口就吃到嘴裡，但嚼到最後有種粘粘的、醋酸的感覺，不知怎麼回事，後來乾脆自己動手蒸，雖然麻煩些，但家人吃得放心，為了家人的健康，雖然自己累點，但總感到很欣慰。

時間:1-2小時
食材
精粉 2500g
黑麵 1000g
小米粥 1000ml
鮮酵母 20g
糖 適量
溫水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備好所需的材料
  • 步驟 2/7
    選用煙臺產澳福牌鮮酵母製作，口感更好。
  • 步驟 3/7
    將小米粥加熱到40度左右，加入糖和鮮酵母，充分溶解後，放入麵粉中，攪勻，再倒入適量溫水，揉成麵糰。
  • 步驟 4/7
    室溫4-5小時後，待麵糰體積膨脹3-4倍，有蜂窩狀時麵糰發好，開始製作小米饅頭。
  • 步驟 5/7
    我很懶，麵糰經過充分揉搓後，用刀切成小方塊，再醒半小時左右。用手掂量，重量減輕後，入籠屜隔水大火蒸，水開後再蒸二十分鐘左右，即可。
  • 步驟 6/7
    我還製作了幾個小糖包，裡面包了紅糖和大棗，很補血的。
  • 步驟 7/7
    大功告成，饅頭出鍋了，看看我的作品，哈哈，雖然做工很粗糙，樣子不漂亮，但口感很好，面香濃郁，很勁道，老公很愛吃，每次都要蒸一大鍋的。
小貼士

選用鮮酵母，口感和香味更好。面要使勁揉，這樣蒸出的饅頭更勁道，更好吃。

釋出於 2023-01-04
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