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五穀雜糧粥
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嬌嫩vital

臘八兒，喝粥。

臘七臘八兒，凍死寒鴉兒。

臘八兒時的北方，已是一年中最冷的時候。守著一片冰天雪地，北方人不是大口喝酒大塊吃肉，而是要喝一碗的意味深長的粥。

臘八兒曾是一個重大的節日，拜佛祭祖都少不了。最應景的食物就是內容豐富的臘八兒粥，名為臘八兒粥，是在臘八這一天喝的粥，可不是說裡面只有八種原料。

講究的，裡面要包括糯米、大米、小米、玉米糝、白高粱米、紅高粱米、大麥米、黃米、薏仁米、雞頭米、芸豆、綠豆、紅小豆、白扁豆，還包括幹百合、蓮子、桂圓、松子、榛子仁、杏仁、核桃仁、栗子、紅棗。。。。。。怎麼也得二十多種原料。

因為在過去，這粥是要先來拜佛祭祖的——上供神知，撤供人吃。內容這麼豐富，既表達了內心的敬意，又透出生活的富足，每一口吃進去都是一腔飽滿的味道。

冬天最寒冷的日子裡，暖暖地喝上一碗臘八兒粥，既應了景，又滋養了身心。幸福的生活就是這麼簡單豐富而充滿暖意。

這一碗五穀雜糧粥，包含了十多種原料，包括幾種米、豆、乾果、果乾、薯類，營養極為豐富。

其中有美白消腫的薏米，抗衰老的蕎麥米、燕麥，有補血烏髮又富含膳食纖維的紅豆、黑豆，有富含花青素的黑米、紫薯，有補腎養脾的山藥，有養顏補血的紅棗、葡萄乾，有潤膚的核桃仁、花生，如果想，還可以加更多的原料進去。。。。。。營養、暖身、養顏、減肥，這一碗粥，都可以做到。

時間:1-2小時
食材
薏米 適量
蕎麥米 適量
紅稻米 適量
燕麥米 適量
大黃米 適量
黑米 適量
黑糯米 適量
糙米 適量
紅豆 適量
黑豆 適量
蓮子 適量
大紅棗 適量
葡萄乾 適量
枸杞子 適量
核桃仁 適量
燕麥片 適量
紫薯 適量
山藥 適量
即食燕麥片 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    原料
  • 步驟 2/7
    將材料1中的各項洗乾淨、蓮子去掉蓮芯，不用浸泡，洗淨後就放入砂鍋中
  • 步驟 3/7
    加入8－10倍的水後，蓋好砂鍋蓋子，開火煮，煮至鍋中水開後（根據材料量、水量時間不等，一般不超過10分鐘），關火，不要開蓋，燜1個小時
  • 步驟 4/7
    燜煮材料1的時候，將紫薯、山藥去皮切成塊，紅棗冼淨去核切塊，核桃仁掰成小塊，花生米、葡萄乾、枸杞子洗淨待用
  • 步驟 5/7
    燜一個小時後，開啟鍋蓋，米豆均已軟，蓮子也快熟了
  • 步驟 6/7
    將處理好的材料2、3倒入鍋中，略攪勻，蓋上蓋子，再次開火煮，煮至鍋中水開即關火（第二煮需要的時間很短，3、4分鐘即可開鍋），不要開蓋，再燜1個小時
  • 步驟 7/7
    第二次燜夠1小時後，所有材料已經徹底熟透，粥便煮好了。這時開啟鍋蓋，看一下粥的情況，如果濃稠度正合適則可以直接食用了。如果覺得水有些多，可以倒入一些即食燕麥片增加濃稠度
小貼士

備註：

1、材料1都是較難煮的，所以要先下鍋，材料2、3容易熟，要後下鍋，材料4燕麥片是備選材料，根據情況新增

2、這些材料中，黑糯米、大黃米是增加黏性的，還可以加入白糯米。最後加入的燕麥片也可以大大增加粥的黏性和濃稠度

3、薯類還可以選擇紅薯、芋頭，也可加入栗子、南瓜等其他材料

4、利用這種省火煮粥法，常見的穀物雜糧中有兩樣不宜直接使用：一個是幹芡實，一個是大個的白芸豆。幹芡實透過兩次燜煮後，仍是很難煮軟。大白芸豆因其中含有一種毒蛋白，必須徹底煮熟煮透後才可食用。而目前還無法判斷這樣的燜煮法是否能將這種毒素破壞，為保險起見，還是不用為佳。如果用則要先將白芸豆浸泡後煮至八成熟，再與其他材料一起製作。幹芡實也要先煮軟。

怎樣儲存粥：

煮粥一般每次會做出很多，一次肯定吃不完的，現在介紹個不錯的儲存方法：

粥煮好後，立刻分裝到幾個乾淨的保鮮盒中，每一份是一次的食用量，密封裝好後就不要再動，待稍晾涼些放入冰箱儲存，可以儲存三天。然後每次吃的時候取一份加熱後食用，其他的不要動。這樣可以最大限度地保證粥在儲存過程中的新鮮度和口感。

釋出於 2020-07-09
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