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油條
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簿埔啞烏撈

我比較喜歡吃油條,可是跟我家娃爹在一起以後,他告訴我外面賣的油條各種不好,聽的我想吃都不敢買了,偶爾去某知名快餐店買兩根,還覺得太貴,一根小油條好幾塊錢,真心不值啊!!好吧,那我自己學著做好了,上網找別人做油條的貼子,各種經驗貼看完覺得挺簡單的嘛,結果第一次試做一個簡易版的油條,沒成功,炸成了棍了。沒關係,吃貨不怕失敗,只要能吃就好,又找了一個方子,做出來挺成功的,可是量太大,家裡人口少,一餐吃不完,扔了浪費,吃了長肉!!於是這是第三次,修改了份量,做出來還不錯滴說,而且量也剛剛好,一家三口一餐吃完。而且這次的麵糰是頭一天晚上發酵好,排氣後二次發酵是在冰箱裡進行的,早上起來拿出來緩一緩溫度就可以操作了,不需要早上太多時間,就可以做好了。

時間:10分鐘內
食材
耐高糖酵母 1.5g
雞蛋 1個
牛奶 72g
5g
3g
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將原料裡的所有材料放到盆裡;
  • 步驟 2/12
    將盆裡的原料揉成一個光滑的麵糰,由於麵粉的吸水性不同,所以牛奶量請自行調節,最後這個麵糰比做平時做饅頭或包餃子的麵糰要軟一些;蓋上保鮮膜放到溫暖處發酵至兩倍大;
  • 步驟 3/12
    發酵好的麵糰取出排氣,再揉成一個麵糰,碗裡抹上油,麵糰上也抹上油,蓋上保鮮膜放到冰箱冷藏室過夜;
  • 步驟 4/12
    早上起來後把麵糰從冰箱裡取出,室溫緩十分鐘,手上抹油,把麵糰排氣壓成長條形的麵餅,我是切了兩刀後想起來沒拍照,又補拍的。我想做短粗的,所以做的厚一點,喜歡瘦長油條的可以把麵餅擀的寬一點薄一點;
  • 步驟 5/12
    切成八個小段;
  • 步驟 6/12
    兩段面片放在一起;
  • 步驟 7/12
    用筷子在中間壓一下;
  • 步驟 8/12
    四個都壓好以後,蓋上保鮮膜防幹,這就是油條胚子了 ;
  • 步驟 9/12
    炒鍋裡倒上足量的油,不能太少,燒熱後把油條胚子抻一下扭一下丟進去就可以了。炸油條之前試油溫夠不夠可以先揪一小塊團扔進去,如果起泡泡並迅速的漂上來了就可以繼續炸了;
  • 步驟 10/12
    炸到四周金黃就可以控油出鍋了;
  • 步驟 11/12
    短粗胖的成品來了,漂亮吧,自己做的還是很有成就感的,而且不管怎麼樣,也比外面賣的油條放心多了。
  • 步驟 12/12
    簡單易操作,週末的早餐可以來份油條哦。
小貼士

普通麵粉和普通酵母也可以的,因為我家裡只有高筋粉和耐高糖酵母,所以我這裡用的這兩種;

釋出於 2023-06-21
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