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檸檬薩瓦琳蛋糕
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思緯

檸檬是一種神奇的水果，含有豐富的維生素ｃ的營養成分，它特別的香味沁人心脾，聞到就會覺得神清氣爽，可它的酸又讓你沒辦法像其他水果一樣直接咬著吃。

但把它加入到烘焙的點心中，就非常適合，而且特別適合夏天。

這款檸檬薩瓦琳蛋糕基本屬於重油的磅蛋糕，但因為加入了檸檬汁和檸檬皮屑後就一點都不會覺得油膩，再加之表面用檸檬汁調的糖霜，酸酸甜甜，吃過之後唇齒留香。

食材
低筋麵粉 120g
黃油 100g
雞蛋 2個
糖粉 60g
糖粉 30g
檸檬汁 適量
檸檬皮屑 適量
泡打粉 1小勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備材料，黃油要提前室溫下軟化；檸檬用開水燙一下後搓鹽洗淨，刨屑後擠汁備用；雞蛋打散備用；
  • 步驟 2/13
    黃油和糖粉加入到攪拌缸中，低速檔攪打
  • 步驟 3/13
    攪打至蓬鬆、顏色變淺
  • 步驟 4/13
    繼續攪拌的過程中，從加料口倒入蛋液，要少量分次加入，每次都要融合後再加；同樣手法加入1/2 個檸檬汁，如果怕油水分離可以在加入麵粉後再加檸檬汁
  • 步驟 5/13
    攪拌倒松發膨脹就停機，不要攪拌過度，否則會油水分離
  • 步驟 6/13
    將低筋麵粉和泡打粉一起過篩加入，並加入1/2 個檸檬皮屑，用電動打蛋器繼續攪打幾十秒鐘，均勻即可
  • 步驟 7/13
    將攪拌好的麵糊裝入裱花袋中
  • 步驟 8/13
    將麵糊擠入模具中，我用了薩瓦琳模具（成品約７個的量）
  • 步驟 9/13
    放入已經提前預熱過的烤箱中１８０°約２５分鐘
  • 步驟 10/13
    出爐後脫模晾涼
  • 步驟 11/13
    糖粉中加入1湯匙檸檬汁，用小勺不停攪拌融合
  • 步驟 12/13
    攪拌倒糖融化成為均勻有粘性的糖霜
  • 步驟 13/13
    將每個檸檬薩瓦琳小蛋糕蘸上糖霜撒上檸檬皮屑裝飾提味即可
小貼士

圖片中兩種檸檬，黃色檸檬皮香味較濃，綠色的比較漂亮，隨意選擇。

釋出於 2022-08-05
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