以黃蟮入餚，在廣東五邑地區的開平、台山為最，多用黃蟮焗飯、黃蟮粥等，都以補血益氣為“旗幟”，號召食客。小時候，老爸看咱身子弱小，偶爾也會做些黃蟮粥，給俺開點小灶，到了自己下鄉當了農民，在稻田插秧回青之時，正值春末夏初，這是吃黃蟮最當令的時節，自然也會相約夥伴一起去捕捉黃蟮，做黃蟮粥，黑豆燜黃蟮等，在當時條件，也是能夠做得最好的黃蟮菜式了……。正宗“黃蟮粥”的做法，是將黃蟮用清水放養幾天之後，清洗乾淨，在它的尾巴上輕割一刀，放入熬粥的煲內的水中，讓它邊遊動，邊放盡蟮血，後加入浸泡一晝的米，小火加熱至黃蟮剛熟，撈起，起肉拆骨，再回鍋熬製成粥品。這種做法，一是較為血腥，熬製的粥品烏黝的，賣相影響了食慾；二是現今黃蟮的飼養條件比過去野生的黃蟮有極大的不同，泥腥味較重，這樣做法，會讓人感覺難以入口。這兒用了折衷的方式，以便在賣相、口感和除腥間取得平衡。