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火腿燉黃蟮
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綽溉塘車涸

端午時節，在我們這邊黃蟮是必吃的三黃之一，端午節的“三黃”就是指黃瓜、黃蟮、黃魚。也有吃“五黃”的，那就是指黃瓜、黃蟮、黃魚、鹹蛋黃、雄黃酒，不過現在雄黃酒一般都不會喝了，說是有毒的，我們小時候父母會意思一下讓我們喝一點點，也會在小孩子的耳朵上、額頭上塗上雄黃，現在呢，真的想買雄黃都買不到了。

時間:30分鐘-1小時
食材
黃蟮 500g
火腿 100g
大蒜 80g
筍乾 80g
料酒 適量
鹽 適量
生薑 適量
香蔥 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    把黃蟮剖肚後洗清乾淨
  • 步驟 2/12
    然後切成小段
  • 步驟 3/12
    把火腿肉切成厚片
  • 步驟 4/12
    鍋里加水，放入黃蟮段
  • 步驟 5/12
    把火腿肉倒進入
  • 步驟 6/12
    再加入剝好的新鮮大蒜
  • 步驟 7/12
    再加入生薑片
  • 步驟 8/12
    加入浸泡發的筍乾
  • 步驟 9/12
    點火煮沸，然後片掉泡沫
  • 步驟 10/12
    加入適量的料酒
  • 步驟 11/12
    加一點鹽煮
  • 步驟 12/12
    用大火煮五分鐘，轉後小水煮二十分鐘左右即可起鍋了
小貼士

火腿片和筍乾都屬鹹的食材，加鹽前先試一下味道

有的人不喜黃蟮上滑的那一層，可以剖肚後用熱水泡一分鐘，一擦就掉了。

釋出於 2019-10-14
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