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蠔油玉米雞肉丁
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柚花離海又安

蠔油，是用蠔熬製而成的調味料，是廣東地區常用的傳統鮮味調料，它味道鮮美，蠔香濃郁，黏稠適度，營養價值高，含有豐富的微量元素和多種氨基酸，可以用於補充各種氨基酸及微量元素，其中主要含有豐富的鋅元素，是缺鋅人士的首選膳食調料。

蠔油的使用範圍極為廣泛，不論葷素，只要是鹹食均可用蠔油來調味，適用於炒，燴，燒，扒，烤等多種烹飪方式。

咱家，自從都喜歡上蠔油的味道後，一年四季皆有備貨；一道家常味的玉米雞肉丁，因為蠔油的加入，更添光彩，味道更勝一籌。。。

時間:10分鐘內
食材
琵琶腿 2個
玉米 根
蠔油 30毫升
大蒜 12克
生薑 6克
幹辣椒 2個
料酒 10毫升
生粉 2克
生抽 10毫升
食用油 30毫升
精鹽 2克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    主材料準備。
  • 步驟 2/17
    琵琶腿，用廚房剪刀剔出骨頭。
  • 步驟 3/17
    洗淨切丁，放入盤中，加料酒，生粉，蠔油20ML。
  • 步驟 4/17
    用手抓勻後醃30分鐘。
  • 步驟 5/17
    醃肉的時間來處理玉米。從玉米棒上扒下來的玉米粒，洗淨瀝水。
  • 步驟 6/17
    大蒜，生薑，幹辣椒切碎。
  • 步驟 7/17
    鍋中注入食用油，5成熱時下醃好的雞肉丁滑炒。
  • 步驟 8/17
    炒到變色後，瀝油撈出備用。
  • 步驟 9/17
    鍋中留底油，下姜，蒜，幹辣椒翻炒。
  • 步驟 10/17
    出香味後下玉米粒。
  • 步驟 11/17
    翻炒2分鐘左右，加精鹽。
  • 步驟 12/17
    加之前滑炒的雞肉丁。
  • 步驟 13/17
    淋入生抽後略燜2分鐘。
  • 步驟 14/17
    淋入剩下的蠔油。
  • 步驟 15/17
    翻炒均勻後出鍋即可享用啦。
  • 步驟 16/17
    成品圖。
  • 步驟 17/17
    成品圖。
小貼士

1：雞腿肉也可以換成雞胸肉。

2：蠔油分成兩步用，一部分用來醃肉，一部分在出鍋前加入，味道更棒。

3：如口味輕淡者，鹽可以取消。

釋出於 2022-08-26
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