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紅蘿蔔餡純鹼麵包子
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tread香菸

紅蘿蔔性微溫，入肺、胃二經，具有清熱、解毒、利溼、散瘀、健胃消食、化痰止咳、順氣、利便、生津止渴、補中、安五臟等功能。

時間:1-2小時
食材
紅蘿蔔 300g
蝦米 10g
肉餡 50g
麵糰 600g
蔥末 1g
薑末 1g
醬油 1/2小勺
精鹽 1/2小勺
花椒粉 1/2小勺
胡椒粉 1/2小勺
面鹼 1大勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備紅蘿蔔300克、泡好的蝦米1/3碗、肉餡1/2碗（這個圖7可以看到）。
  • 步驟 2/15
    把300克紅蘿蔔插成絲。
  • 步驟 3/15
    把1克蔥和1克姜切成末。
  • 步驟 4/15
    紅蘿蔔絲放入鍋中焯一下。
  • 步驟 5/15
    焯好的紅蘿蔔絲放入涼水中。
  • 步驟 6/15
    撈出紅蘿蔔絲用手撰幹水分。
  • 步驟 7/15
    在紅蘿蔔絲的盆中加入1/2碗肉餡、1克蔥末和1克薑末、醬油1/2小勺、精鹽1/2小勺、花椒粉1/2小勺、胡椒粉1/2小勺。
  • 步驟 8/15
    將餡料攪拌均勻。
  • 步驟 9/15
    發酵好的麵糰600克、面鹼一大勺。
  • 步驟 10/15
    面鹼放入發酵麵糰中充分揉勻。
  • 步驟 11/15
    把揉好的麵糰切成一樣大小的小劑子。
  • 步驟 12/15
    把小劑子分別揉勻並擀成中間厚邊緣薄的麵餅。
  • 步驟 13/15
    取一面餅包入紅蘿蔔餡。
  • 步驟 14/15
    全部包好後排入鍋中，蓋蓋兒稍醒一會。
  • 步驟 15/15
    冷水下鍋，相當於2次的醒發，開鍋後中火蒸20分鐘畢火,3分鐘後起鍋。
小貼士

1、餡料可以根據自己的喜好隨意調配。

2、擀制的麵餅不可以過薄，否則會影響最後的膨脹。

3、蒸熟後不要立刻起鍋，讓鍋自然冷卻，否則麵食突然遇到冷空氣容易回縮。

釋出於 2023-05-24
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