jxcaipu logo
海底世界場景蛋糕
2.6萬 熱度 170 收藏
香蕉不耐那iii

女兒的小閨蜜也迎來了5歲生日，一個非常乖巧的小公主，從小就對海洋的一切感興趣，所以打算做個海洋系列的蛋糕送給她，那天剛好女兒在家，一定要參與好朋友蛋糕的製作，而且意見還不少，期間把我抹好的蛋糕按了兩個坑，我有阻止她繼續下來的動作，結果人家轉過頭撅著嘴說：“你再這樣的話，我以後再也不當你的助手啦！”哎喲，那可怎麼辦呀？好吧，就當你按的海豚周圍是波浪吧…… 想營造一個海底的畫面，做了個方形的棉花蛋糕底。

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 50g
牛奶 50g
雞蛋 4個
玉米油 40g
細砂糖 40g
檸檬汁 適量
鹽 1g
淡奶油 250ml
芒果 1個
彩色巧克力 適量
糖粉 15g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/34
    3個雞蛋分享出蛋白和蛋黃，3個蛋黃與一個全蛋混合。
  • 步驟 2/34
    打散後分次加入牛奶。
  • 步驟 3/34
    玉米油倒入奶鍋中，加熱至出現紋路，關火，稍涼。
  • 步驟 4/34
    加入過篩的低筋麵粉，快速攪拌。
  • 步驟 5/34
    多攪拌一會，開始是顆粒，多攪拌一會就成比較順滑的燙麵糊了。
  • 步驟 6/34
    將攪拌好的麵糊倒入蛋液中，加入1克鹽。
  • 步驟 7/34
    攪拌成可流動的蛋黃麵糊。
  • 步驟 8/34
    用電動打蛋器打至起粗泡，加入1/3的白糖。
  • 步驟 9/34
    蛋白里加幾滴檸檬汁。
  • 步驟 10/34
    用電動打蛋器打至起粗泡，加入1/3的白糖。
  • 步驟 11/34
    繼續打至粗泡消失，呈均勻的小泡泡，且比較細密時加入1/3的白糖。
  • 步驟 12/34
    繼續攪打至蛋白比較濃稠表面出現紋路時，把最後的白砂糖加進去。
  • 步驟 13/34
    打至溼性泡發，提起打蛋器，三角下垂，不必打至乾性泡發。
  • 步驟 14/34
    取1/3的蛋白加入蛋黃糊裡。
  • 步驟 15/34
    輕輕的用刮刀上下翻拌均勻。
  • 步驟 16/34
    再倒進蛋白裡，以上下翻拌和切拌的方
  • 步驟 17/34
    以上下翻拌和切拌的方式拌勻。
  • 步驟 18/34
    倒入蛋糕模具裡，端起來上下輕輕的震幾下，再放在臺面上稍用力震幾下，這樣把裡面的氣泡震消掉，表面看上去比較平整。
  • 步驟 19/34
    17蛋糕模放在裝有熱水的烤盤裡。
  • 步驟 20/34
    烤箱預熱175度，上下火，170度烤10分鐘。
  • 步驟 21/34
    19再150度，烤40分鐘。
  • 步驟 22/34
    出爐後倒扣在烤網上放晾，分成兩片。
  • 步驟 23/34
    巧克力隔水融化。
  • 步驟 24/34
    各色巧克力分別融化好拌勻，裝入裱花袋。
  • 步驟 25/34
    小傢伙幫我把巧克力擠在模具裡了，放冰箱冷凍半小時。
  • 步驟 26/34
    隨意畫了一條魚，請忽視沒有基礎的畫功，加上反過來畫的，效果跟預期相差甚遠，
  • 步驟 27/34
    在油紙上畫上海草。
  • 步驟 28/34
    淡奶油打發。
  • 步驟 29/34
    在下面一片蛋糕上抹上一層淡奶油。
  • 步驟 30/34
    放上芒果，抹上一層淡奶油。
  • 步驟 31/34
    取一部分淡奶油調成藍色。
  • 步驟 32/34
    抹面後，邊上用白色淡奶油勾邊裝飾。
  • 步驟 33/34
    把凍好的巧克力海豚、魚、海草和貝殼裝上去，用白巧克力畫出氣泡。
  • 步驟 34/34
    成品。
小貼士

巧克力做好放冰箱冷凍成型後再放上去。

釋出於 2023-01-05
289
相關菜譜
寫評論