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清蒸鴿子
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茆晗日翻

鴿子,又名白鳳,亦稱家鴿、鵓鴿,為鳥屬、鳩鴿科孵卵綱脊椎動物。鴿子的祖先是野生原鴿。鴿子的營養價值極高,既是名貴的美味佳餚,又是高階滋補佳品。鴿肉為高蛋白、低脂肪食品,蛋白含量為24.47%,超過兔、牛、豬、羊、雞、鴨、鵝和狗等肉類,所含蛋白質中有許多人體的必需氨基酸,且消化吸收率在95%,鴿子肉的脂肪含量僅為0.73%,低於其他肉類,是人類理想的食品。

時間:10-30分鐘
食材
鴿子 1個
小蔥 適量
適量
適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    燒水。
  • 步驟 2/7
    清理鴿子內臟洗淨切塊注意把鴿子屁股切下。
  • 步驟 3/7
    放入碗中。
  • 步驟 4/7
    蔥洗淨打結放入。
  • 步驟 5/7
    加入薑片和適量的鹽。
  • 步驟 6/7
    放入礦泉水。
  • 步驟 7/7
    放到鍋中,蒸20分鐘出鍋。
小貼士

挑選鴿子時要選灰色且背上有雨點狀的鴿子這樣的鴿子才是土鴿子,並且鴿子鼻子上是肉粉色這樣才是幼鴿。清理時若不會可以請賣鴿子的人幫助清理並叫她不要將可以使用的內臟丟棄。蒸煮時不要放油因為鴿子本身有油。

釋出於 2024-03-06
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