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清蒸鴿子湯
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心若為城念嵐

話說這鴿子的營養價值很高。著名的中成藥烏雞白鳳丸，就是用烏骨雞和白鳳為原料製成的。這裡的白鳳指的就是鴿子。鴿子蛋被人稱為“動物人參”，含有豐富的蛋白質，所以古話說“一鴿勝九雞”。

食材
乳鴿 一隻
鮮姜 一塊
枸杞 20粒
料酒 少許
鹽 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    乳鴿一隻，清洗乾淨
  • 步驟 2/8
    鮮姜切大片，枸杞洗淨
  • 步驟 3/8
    將乳鴿入開水鍋中，倒少許料酒，煮兩分鐘，去掉血水和腥氣味
  • 步驟 4/8
    將乳鴿撈出入大碗中，熱水沒過鴿身，再放上薑片、枸杞
  • 步驟 5/8
    再倒入少許料酒，混合均勻
  • 步驟 6/8
    入蒸鍋中，大火開鍋後轉中火，蒸1個半小時—2小時
  • 步驟 7/8
    出鍋後根據口味加入少許鹽
  • 步驟 8/8
    湯鮮美，肉緊緻，滋補好湯
小貼士

超市買的乳鴿已經收拾乾淨了，所以再用清水沖洗兩遍就可以了；

焯下水可以去掉鴿子體內的血水，使湯品更清澈；

輔料不用多，薑片和料酒去腥，枸杞提高免疫力，鹽調味；

可以加入山藥同燉，營養更豐富。

釋出於 2018-07-04
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