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菠蘿曲奇
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四葉草

【此菜譜已參加柏翠客浦幸福烘焙大賽參賽作品】曲奇的製作十分簡單，只要花點心思和創意，就能變化出不同的口味，不論是平平淡淡的經典曲奇，還是挑戰味蕾的調味曲奇或者是突顯個人風格的特色曲奇，都會給你帶來無限的驚喜，總令人百吃不厭。

這款曲奇是一款無論口感，造型和創意，都非常有特色的，小巧可愛的菠蘿造型，更加讓人愛不釋口。

食材
黃油 90g
低筋麵粉 60g
高筋麵粉 60g
蛋黃 1個
糖粉 65g
菠蘿乾 70g
泡打粉 1/4茶勺
蛋液 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    所有食材稱重備好。
  • 步驟 2/17
    三分之二菠蘿乾剪成火柴棒粗細的條。
  • 步驟 3/17
    三分之一的菠蘿乾切小粒。
  • 步驟 4/17
    低粉，高粉，泡打粉混合過篩兩次。
  • 步驟 5/17
    黃油室溫軟化。
  • 步驟 6/17
    加入糖粉攪打。
  • 步驟 7/17
    打至黃油變白松軟，加入蛋黃繼續攪打均勻。
  • 步驟 8/17
    然後加入菠蘿乾粒和渾河的粉類。
  • 步驟 9/17
    所有食材和成麵糰。
  • 步驟 10/17
    把麵糰分成15-18可左右的小麵糰。
  • 步驟 11/17
    下面團搓成蛋形。
  • 步驟 12/17
    然後在上面劃出菱形格紋路。
  • 步驟 13/17
    在頂部放上菠蘿絲。
  • 步驟 14/17
    依次做好排放烤盤。
  • 步驟 15/17
    烤箱預熱170度，放入烤盤烤制。
  • 步驟 16/17
    烤制10分後取出刷一層蛋液，再次放入烤箱烤制10分鐘。
  • 步驟 17/17
    烤好後取出放烤網冷涼即可。
小貼士

黃油要提前放室溫軟化，然後再用打蛋器攪打變色鬆軟，加入蛋液後也是一樣一個方向攪打直到黃油蛋液充分混合。

黃油和麵粉攪拌，不要用力揉搓，只要輕輕和成麵糰即可。

釋出於 2023-02-24
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