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香麻藕絲
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徑吩丫焉晨

香麻美味！絲絲酥脆！

大家在家裡也可以試一試哦，味道很不錯的呢！

時間:10分鐘內
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    藕去皮順著藕孔的方向切成片，再切成均勻的藕絲 用冷水泡著
  • 步驟 2/15
    香菜去葉，切成段
  • 步驟 3/15
    幹辣椒用剪刀剪成絲
  • 步驟 4/15
    生白芝麻適量
  • 步驟 5/15
    鍋燒熱水，將藕絲飛水
  • 步驟 6/15
    瀝乾水分
  • 步驟 7/15
    藕絲裝入盆內加入適量的鹽 吉士粉 生粉
  • 步驟 8/15
    攪拌均勻
  • 步驟 9/15
    拌入適量的白芝麻，使白芝麻均勻的粘在藕絲上面
  • 步驟 10/15
    鍋燒熱油將藕絲均勻的撒入鍋內
  • 步驟 11/15
    炸至藕絲散開後撈起
  • 步驟 12/15
    再次將油溫升高，將藕絲炸至表面金黃
  • 步驟 13/15
    迅速的將藕絲撈起
  • 步驟 14/15
    鍋留少許底油，倒入藕絲、香菜根、幹辣椒絲，適量的鹽和花椒油炒均
  • 步驟 15/15
    盤底墊上花紙，將藕絲裝入盤內即可
小貼士

藕絲要切的大小相似，這樣受熱才能均勻

藕絲要分兩次油炸才能外酥裡嫩

第一次油溫不能太高主要以藕絲成型為主

第二次油溫要稍微高點，炸的時間要短！這樣口感才會好！

釋出於 2024-11-27
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