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茭白炒肉
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韓真zZ

從小就喜歡吃茭白，上中學的時候，週末回家爺爺經常會特意去買茭白來吃，不過當時一直不知道茭白的學名，直到大學才知道，挺糗的。現在市場上茭白也不多見，一般看見我就會買一點，炒肉吃真的是美味啊！

時間:10分鐘內
食材
茭白 1根
豬瘦肉 100g
油 適量
鹽 適量
大蒜 一瓣
醬油 少量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    食材洗淨備好。
  • 步驟 2/11
    茭白切薄片，瘦肉切片，蒜拍碎。
  • 步驟 3/11
    燒一鍋水，水開後倒入茭白焯水之後撈出瀝乾水分。
  • 步驟 4/11
    起油鍋，油熱後倒入瘦肉片翻炒。
  • 步驟 5/11
    炒至變色盛出。
  • 步驟 6/11
    原鍋加入適量油，燒熱熗香蒜。
  • 步驟 7/11
    倒入茭白，翻炒。
  • 步驟 8/11
    加適量水，防止糊鍋。加入適量醬油，調色。
  • 步驟 9/11
    倒入炒至變色的瘦肉片繼續翻炒。
  • 步驟 10/11
    快熟的時候加入適量鹽翻炒均勻。
  • 步驟 11/11
    出鍋。
小貼士

1、關於茭白炒之前要不要焯水，各有各說法，我自己做的話沿用習慣會焯一下水。

2、炒菜的時候我會加適量的醬油調色，這個是依個人喜好的，不喜好可不加。

3、因為加了醬油，鹽要少放。

釋出於 2023-03-20
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