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奶香地瓜酥
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王苗是豬

酥皮點心以前也做過，用買的豆沙餡。這次家裡剛好有剩一個紅薯，就搗成泥加點煉乳做成餡了，香香甜甜的非常好吃~因為家裡麵粉很少了，就用了一部分全麥麵粉來做酥皮，成品一樣很好，掉了一盤子的渣子~~步驟看起來很多，但是其實一點也不復雜。新手也可以做。看到金黃色的點心從烤箱裡拿出來的時候，滿滿的成就感啊。

紅薯的功效與作用：

排便通暢，能補脾益氣，寬腸通便，生津止渴（生用），適宜脾虛氣弱，大便秘結，肺胃有熱，口渴咽乾者。

全麥粉的功效與作用：

抗憂鬱、防便秘。

時間:10-30分鐘
食材
紅薯 1個
低筋麵粉 110g
黑芝麻 適量
雞蛋液 適量
全麥粉 50g
色拉油 60g
白砂糖 20g
水 40g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    準備材料。
  • 步驟 2/19
    油酥材料：低粉60克、油30克，混合。
  • 步驟 3/19
    揉成團鬆弛10分鐘。
  • 步驟 4/19
    油皮材料：低筋麵粉100克（我用了50克全麥粉和50克普通麵粉）、油30克、糖20克、水40克混合。
  • 步驟 5/19
    油皮材料混合。
  • 步驟 6/19
    油皮油酥材料都分成8等份，鬆弛20分鐘。
  • 步驟 7/19
    等待的時間可以做地瓜餡，把地瓜蒸熟，壓成泥。
  • 步驟 8/19
    加入適量煉乳，攪拌均勻。
  • 步驟 9/19
    做好的地瓜餡。
  • 步驟 10/19
    取一份油皮，摁扁，包入一個油酥，用虎口收緊。
  • 步驟 11/19
    依次做好，一共8份。
  • 步驟 12/19
    取一份步驟11，擀成橢圓，從上至下捲起，鬆弛15分鐘。
  • 步驟 13/19
    取一份步驟12中的卷，轉90度，豎著擀開，從上至下捲起。
  • 步驟 14/19
    卷好的8個小卷，鬆弛15分鐘。
  • 步驟 15/19
    取一份鬆弛好的小卷，擀開，包入餡料。
  • 步驟 16/19
    收口收緊。
  • 步驟 17/19
    做好的成品排入烤盤，刷蛋液。
  • 步驟 18/19
    撒上黑芝麻。
  • 步驟 19/19
    入烤箱190度25分鐘左右就好（中途2次拿出來刷蛋液）。
小貼士

多刷兩次雞蛋液上色更好看。

釋出於 2022-05-30
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