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蛋香紅薯餅
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普懊趟綽級

提起紅薯餅，很多人會想到用紅薯泥加糯米粉或麵粉做成的餅，但今天的紅薯餅是直接用紅薯片託蛋糊煎出來的。用青紅椒做裝飾，外形可愛不說，紅薯甜糯，還夾著蛋香味，很好吃的。

時間:10分鐘內
食材
紅薯 80g
雞蛋 1個
麵粉 25g
油 適量
鹽 適量
尖椒 適量
小紅椒 適量
番茄沙司 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    紅薯去皮，切成厚約5、6毫米的大圓片兒。
  • 步驟 2/9
    將紅薯片放入微波爐高火兩、三分鐘，使其六、七分熟。
  • 步驟 3/9
    取出晾涼。
  • 步驟 4/9
    用小紅椒橫切出幾個圓形的小椒圈兒；再用綠尖椒斜切出幾個橢圓形的小椒圈備用。
  • 步驟 5/9
    一隻雞蛋打散，加少許鹽，再加麵粉調成比較稠的蛋糊。
  • 步驟 6/9
    將紅薯片放進蛋糊裡託上蛋糊。
  • 步驟 7/9
    平底不粘鍋刷一層油，將託上蛋糊的紅薯片放入鍋中，在上面擺上青紅椒成小花朵的形狀，綠的做葉，紅的做花。
  • 步驟 8/9
    煎到晃動鍋子，餅可以在鍋底滑動時，翻面再煎一兩分鐘即可出鍋裝盤。
  • 步驟 9/9
    在盤中點綴上番茄沙司，吃時可以蘸著番茄沙司吃。
小貼士

為了縮短紅薯餅的煎制時間，使其顏色好看並且內外成熟度一致，採取了先用微波爐把紅薯片加熱至六七成熟再託蛋糊煎的方法。

釋出於 2022-06-06
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