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櫻桃雞球
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罔安i高岑

小時候上學帶飯，老爸總喜歡給我做櫻桃肉，東北的櫻桃肉就是把豬肉切成小塊裹上澱粉糊炸，再勾番茄醬汁出來的一種菜，有點像肉段。

　　每次帶這個菜，一起吃飯的同學都要搶著吃，酸酸甜甜的味道特別讓小朋友喜歡，用櫻桃汁拌著飯吃別提多好吃了。

　　上班了以後，有得時候去買午餐也會點這樣的櫻桃肉蓋飯，特意讓老闆多做點汁。

　　因為做這個菜的肉是五花肉，小時候吃著很香，現在就不敢吃太肥的肉了，再做的時候都是用裡脊，但怎麼吃都沒有原來的那種味道。不過為了健康我們還是要少吃一些肥肉。

　　今天做的這道櫻桃肉我選用的是雞胸肉，吃起來更健康。下面就詳細說一下做法吧

食材
雞胸肉 500g
黃瓜 1根
澱粉 200g
番茄醬 0.5袋
胡蘿蔔 0.5根
青豆 30g
鹽 3g
9度米醋 8ml
糖 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    把雞胸肉洗淨，切成1CM寬的長條，再切成小方丁。
  • 步驟 2/5
    雞丁里加入泡好的水澱粉，少許鹽，豆油抓勻。
  • 步驟 3/5
    鍋內倒油，燒到6成熱時，把雞丁團成一個個的小球下入鍋中炸至漂起撈出。
  • 步驟 4/5
    等油溫升至9成熱時下雞球復炸至焦黃撈出控油。
  • 步驟 5/5
    把番茄醬倒入一個小碗內，加少許水，二小湯勺的糖，少許白醋 鍋裡的油倒出，把番茄汁倒入鍋中熬一下，起大泡的時候把雞球和青豆下鍋快炒掛汁，淋上明油出鍋。
小貼士

青豆要先用水焯熟後再用。

釋出於 2022-09-04
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