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鹽水毛豆
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虐毀滔官延

  小時候,吃毛豆都是在秋天,而且是深秋。為什麼呢?因為秋天到了,家裡種的豆子總有那麼幾株另類的,到了收穫的季節,別的種子早就變成了黃色,等待著收穫,它們卻依舊碧綠碧綠的,如果霜一下,生命也就只能在青春期結束了。所以,父母就會將這種綠豆子拔回來,去除葉子,梗還保留,煮玉米或者煮土豆的時候,放在上面,一同蒸熟,然後從梗上摘下來吃。

  晚飯後,吃飽了飯,再摘幾粒毛豆吃,也是小時候的一件樂事。

  後來,發現大排檔上,人家根本不是這樣吃毛豆,再後來發現南方人吃毛豆,人家都是要去尖的,這樣不僅入味,而且看起來更美觀,相對來說也更優雅。

  如今,每到夏季,市場上有賣毛豆的,都會買來,自己煮了。看電視的時候,當做零食,真是解暑又有趣味。

時間:10分鐘內
食材
毛豆 1000g
大料 適量
適量
花椒 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    一盆毛豆。
  • 步驟 2/6
    用清水多衝洗幾遍。
  • 步驟 3/6
    毛豆兩邊,用剪刀煎去。
  • 步驟 4/6
    鍋中放入清水,同時放入花椒、大料、鹽,煮開。
  • 步驟 5/6
    水開後放入毛豆,不要蓋蓋。
  • 步驟 6/6
    毛豆煮五分鐘,關火即可。上面的浮沫可以撇去。泡兩三個小時,即可。
小貼士

1.毛豆要煎一下兩邊,這樣更好入味。

2.先將水燒開,再放入毛豆煮,並且煮的過程中,不蓋鍋蓋,這樣可以保持毛豆的綠色。

釋出於 2023-03-11
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