jxcaipu logo
小炒五仁
2.7萬 熱度 170 收藏
心遠鍾疏是

炒五仁是好多家飯店的招牌菜，其實在家做也不難，蘆筍有鮮美芳香的風味，膳食纖維柔軟可口，能增進食慾，幫助消化。在西方，蘆筍被譽為“十大名菜之一”，是一種高檔而名貴的蔬菜.

時間:10分鐘內
食材
蘆筍 350g
油 適量
鹽 適量
核桃仁 適量
腰果 適量
蝦乾 適量
乾貝 適量
紅椒 適量
水澱粉 適量
料酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    先把蘆筍去皮
  • 步驟 2/15
    切成斜段後洗淨
  • 步驟 3/15
    乾貝和蝦乾先用料酒浸泡20分鐘，之後撈起洗淨加入生薑片
  • 步驟 4/15
    冷水上鍋大火蒸15分鐘後熄火
  • 步驟 5/15
    準備核桃仁和腰果
  • 步驟 6/15
    生薑片和紅椒片
  • 步驟 7/15
    鍋內水開後，加入適量的鹽倒入蘆筍綽水後撈起過冷水洗淨。
  • 步驟 8/15
    冷油倒入腰果和核桃仁炸至變色後撈起
  • 步驟 9/15
    鍋內留底油，下入生薑片爆香
  • 步驟 10/15
    倒入蘆筍
  • 步驟 11/15
    加入蝦乾和乾貝
  • 步驟 12/15
    加入鹽煸炒均勻
  • 步驟 13/15
    加入料酒
  • 步驟 14/15
    加入高湯大火燒開
  • 步驟 15/15
    之後加入水澱粉勾芡後熄火
小貼士

蘆筍綽水時，滾水中加入適量的鹽能保持菜的色澤

炸腰果和核桃仁一定要冷油下鍋。

釋出於 2022-12-16
183
相關菜譜
寫評論