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清香烏飯
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邊洋極度心寒樊漍

家在南京溧水,每年的農曆四月初八便是烏飯節。這一天家家戶戶一般都要蒸煮江南特有的烏黑髮亮、清香可口的糯米飯,俗稱烏飯,又名“阿彌飯”。關於烏飯節,還有個目蓮救母的小故事,相傳目蓮的母親被閻王打入十八層地獄,目蓮為了盡孝歷經坎坷給母親送飯,但是每次送的白米飯都被地獄的惡鬼吃了,母親經常捱餓。於是目蓮翻山越嶺,遍嘗百草,終於發現一種汁液發黑的樹葉,用這種汁水煮出的糯米飯雖然烏黑但是清香撲鼻特別開胃,目蓮每次都改送這種黑米飯,惡鬼發現米飯烏黑不敢吃也只好給目蓮母親吃了。長此以往,目蓮的孝心感動了佛祖,後來一家人終於團聚了。千百年來,人們一直被目蓮救母親的孝心和事蹟所感動。也出於對各家逝去的親人不受飢餓折磨之苦的美好心願,便在目蓮第一次為母送飯的農曆四月初八煮吃烏飯。這種習俗一直沿襲至今。

食材
烏飯草 500g
糯米 500g
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    市場上買來的烏飯草,其實是一種長在山裡的樹葉,現在基本每家每戶都在市場購買了。
  • 步驟 2/7
    打烏飯草的神器,找了好久才找到一戶人家有這種古老的利器~~~特別環保,最大程度保持原汁原味。
  • 步驟 3/7
    就這樣在這個石器中把烏飯草打出汁液。
  • 步驟 4/7
    打完後是這個樣子的,草末混合著汁水,烏黑。
  • 步驟 5/7
    烏飯節前一天把烏飯水過濾,一部分浸泡糯米,留一部分煮飯。
  • 步驟 6/7
    浸泡過的糯米是這個樣子滴~~很像黑米飯,但是味道不同,清香味更重。
  • 步驟 7/7
    煮米飯的程式,烏飯就完成啦,顏色濃郁味道很讚的。
小貼士

糯米要提前浸泡一夜才能變的烏黑,煮飯後留下的烏飯鍋巴其實是最好吃的。

釋出於 2022-12-24
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