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烤秋刀魚
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爛自安家掣

今兒冬至，接著就是聖誕、元旦雙節；過節請客、朋友相聚在所難免，但親會不會為準備節美食而煩腦嗎？哈哈：那就跟著我來做這道~烤秋刀吧；相信親用它來請客特有面子喲~~~

秋刀魚肉質細嫩、營養豐富、味道鮮美，怎麼做都好吃，但最好吃的要屬：香煎或燒烤！

身肥肉厚的秋刀魚，提前醃製，再入烤箱經高溫烘烤，將表面的水分烤乾，快速收縮，從而做到魚肉表面焦香、裡面軟嫩入味；愛喝酒的用它喝二杯好不自在，不會喝酒的直接吃也是超級美味。

秋刀魚中的主要成分是蛋白質,它的蛋白質含量為所有魚類最高的；而含卻有豐富的維生素B12與維E，不僅對夜盲症有很好的預防效果,還可以減緩人體衰老速度；此外還含有人體不可缺少的EPA、DHA等不飽和脂肪酸，DHA又稱腦黃金，是人類大腦和中樞神經系統發育必需的營養素，有利於嬰幼兒的腦部發育；老人經常食用秋刀魚對身體能達到很好的預防疾病和滋補作用。

食材
秋刀魚 4條
香菜 3根
食用油 少許
料酒 適量
蒜頭 2瓣
香蔥 2根
生薑 5片
食鹽 1小勺
白芝麻 1小勺
辣椒麵 1湯匙
孜然粉 1湯匙
五香椒鹽粉 1小勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    備好食材，將秋刀魚室溫自然化凍
  • 步驟 2/12
    秋刀魚去內臟、頭腮洗淨，加蔥姜、料酒醃製30分鐘左右便於入味
  • 步驟 3/12
    將醃好秋刀說取出沖洗鹽滷後控幹水份、雙面劃幾刀放至刷過簿油的錫紙上、表面重新放些蔥薑蒜沫
  • 步驟 4/12
    接著少撒些五香椒鹽、辣椒麵和孜然粉
  • 步驟 5/12
    送入預熱好的烤箱中層：上火火200度、烤25分鐘
  • 步驟 6/12
    烤制10分鐘後取出烤盤、表面再撒些五香椒鹽、辣椒麵和孜然粉
  • 步驟 7/12
    繼續烘烤
  • 步驟 8/12
    烤10分鐘再取出，表面放些香菜，再撒些芝麻
  • 步驟 9/12
    送至烤箱，再烤個3~5分鐘烤出香味
  • 步驟 10/12
    既可出爐
  • 步驟 11/12
    烤好的秋刀魚：表面焦香鹹辣
  • 步驟 12/12
    裡面的魚肉：軟嫩入味超級好吃
小貼士

1、秋刀魚為冷凍魚，自然化凍比較好

2、提前醃製更易入味、並將醃製好的魚沖洗乾淨吃起來更健康

3、烤魚的調料、溫度和時間可根據自家口味來調整，沒有統一規定

釋出於 2022-07-26
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