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沙嗲醬蒸乾蘿蔔絲排骨
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漫天蒲公英辛

我是第一次吃這種生曬的蘿蔔絲，也是第一次嘗試用這個方法烹飪。我平常也挺喜歡吃蘿蔔的，尤其是在冬天。原來這種生曬的蘿蔔它新鮮的時候卻是紅皮白心，我是在浸泡期間發現。開始是打算用豆豉蒜頭作調味，但，家裡豆豉用完了，只好用沙嗲醬了，其實用它來蒸排骨其實味道還真不錯，由於排骨的肉味以及沙嗲醬的香味滲透到蘿蔔絲裡，所以好吃。

時間:10-30分鐘
食材
排骨 400g
幹蘿蔔絲 20g
芝麻油 適量
生抽 少許
生粉 適量
蒜頭 適量
沙嗲醬 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備好食材：排骨、幹蘿蔔絲、蒜頭、沙嗲醬。
  • 步驟 2/7
    將排骨剁成小塊用清水浸泡之後瀝乾水分，用生粉醃製備用。幹蘿蔔絲清水浸泡到發大變軟，瀝乾水分。蒜頭剁碎。
  • 步驟 3/7
    將浸泡好的幹蘿蔔絲預先鋪入盤子裡，排骨放入適量沙嗲醬繼續醃製。
  • 步驟 4/7
    排骨醃半小時左右，放到蘿蔔絲上面，再放上蒜頭。
  • 步驟 5/7
    鍋裡燒開水，放上蒸架，再將盛排骨的盤子放上。
  • 步驟 6/7
    蓋上鍋蓋大火蒸約十五分鐘後熄火，但不用馬上開啟鍋蓋讓它繼續燜數分鐘。
  • 步驟 7/7
    開啟鍋蓋後，灑上少許蔥花與香菜，吃的時候攪拌均勻。
小貼士

1、排骨最好用清水浸泡後再用生粉醃。2、然後再用沙嗲醬醃過再蒸，這樣的話排骨吃起來比較嫩滑入味。3、排骨一般蒸十五分鐘即可，時間太長肉質會變硬吃起來不夠嫩。4、蘿蔔絲一定要浸泡至完全軟了才可。5、熄火後讓它繼續燜數分鐘。

釋出於 2025-02-19
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