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酸奶法包
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夜思insight

世界盃讓人時間都顛倒啦，沒日沒夜的看球賽，只喝啤酒吃小菜怎麼能行，餓了也得有充飢的食物，咱就上個法包來充飢啦。

法式麵包外皮香脆，內部鬆軟的口感我非常喜歡，而且法包相對來說糖油都很少，做為經常食用的麵包來說也就健康了很多。今天我做的這款麵包，配方還是參考了大師們的配方，但是把其中的85g水用了100克的酸奶代替了。這樣做出來的麵包口感上更好些。當然這也是個人愛好而已，不喜歡酸奶的，依然可以直接加水185g

食材
高筋麵粉 200g
低筋麵粉 50g
黃油 10g
糖 5g
酵母粉 3g
酸奶 100g
水 85g
鹽 4g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    把所有用料放入麵包桶中
  • 步驟 2/12
    啟動兩次和麵程式，把麵糰揉至擴充套件階段
  • 步驟 3/12
    蓋上保鮮膜放入冰箱，冷藏發酵18個小時以上，發酵好了之後拿出來回溫一小時。
  • 步驟 4/12
    回溫後的麵糰分成3個面劑，鬆弛10分鐘（冬天可以鬆弛15分鐘）
  • 步驟 5/12
    取一個麵糰，不要用力揉，從一端把麵糰揉成長條
  • 步驟 6/12
    成為橄欖形，收口朝下
  • 步驟 7/12
    放入烤盤
  • 步驟 8/12
    保溼發酵至2倍大小
  • 步驟 9/12
    表面割口
  • 步驟 10/12
    篩上高筋粉
  • 步驟 11/12
    烤箱200度預熱5分鐘，然後放入烤盤，烤箱內噴水，烤15分鐘。我是35升的烤箱，放的下面第二層。具體溫度和位置要根據自己家烤箱決定。
  • 步驟 12/12
    烤好的法包，表皮酥脆，內部卻依然很柔軟，很好吃的一款麵包
小貼士

我是35升的烤箱，放的下面第二層。具體溫度和位置要根據自己家烤箱決定。

釋出於 2022-10-04
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