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雙椒炒大蝦
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戚天嘯傲龍飛

蝦，無論是白灼還是蒸煮、炒、燜，或香炸，都是鮮美下飯菜，老少皆宜。

這次把大蝦從開水鍋裡過一個水，然後大火爆炒，加入調味汁，既保持肉質鮮嫩也鮮香，比白煮更鮮香濃郁。

蝦性溫，味甘，是一種蛋白質豐富、營養價值很高的食物，其中維生素A、胡蘿蔔素、無機鹽含量很高，而脂肪含量不但低，且多為不飽和脂肪酸，是補腎補鈣之佳品。

紅椒10克、青椒10克、姜5克、蔥5克、蒜5克、生抽2茶匙、蒸魚豉油2茶匙、澱粉1/3茶匙、料酒1茶匙、精鹽少許、食用油適量

時間:10分鐘內
食材
羅氏蝦 200g
紅辣椒 10g
青辣椒 10g
姜 5g
小蔥 5g
蒜頭 5g
生抽 2茶匙
蒸魚豉油 2茶匙
玉米澱粉 1/3茶匙
料酒 1茶匙
精鹽 適量
食用油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    羅氏蝦剪去蝦鬚，洗淨。
  • 步驟 2/9
    紅椒、青椒切丁。切好蒜、姜、蔥。
  • 步驟 3/9
    取碗，加入蒸魚豉油、生抽、精鹽、澱粉。
  • 步驟 4/9
    鍋裡燒開水，加入料酒。入大蝦，變色後撈出。
  • 步驟 5/9
    溫油炒香姜、蔥、蒜。
  • 步驟 6/9
    加入紅辣椒、青辣椒丁。
  • 步驟 7/9
    加入羅氏蝦，翻炒。
  • 步驟 8/9
    加入調味汁，快手翻炒。
  • 步驟 9/9
    炒勻即可出鍋，裝碟。
小貼士

1、在開水中加入料酒，焯水的蝦可去腥。

2、蝦子入鍋，快火翻炒香。

3、淋入醬汁時，要快手炒勻，讓蝦裹勻醬汁即可。

4、喜歡更辣一些，可加些紅幹椒爆鍋。

釋出於 2022-06-30
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