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櫻桃果肉凍
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小袋鼠打怪獸

裡面可以在新增一些果粒兒，一塊冷藏，但是如果家裡有孩子的話，媽媽爸爸們一定要小心的讓孩子食用，美味比不過安全哈。

食材
櫻桃 300g
瓊脂 5g
水 250ml
白糖 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    瓊脂要先放入冷水中泡軟，目的是讓瓊脂中的膠分子完全展開，這樣便於以後的煮溶。 充分浸泡半小時，這樣能吸收大量水分，完全軟化，之後再把水分瀝乾備用；
  • 步驟 2/5
    在浸泡瓊脂的同時，將新鮮櫻桃洗淨，去頭，用刀削小果肉，去核哈，然後切小塊兒，可以加白糖用研磨機打成櫻桃果肉，也可以用水煮成果汁， 我是煮的，加入適量水，沒過果肉表面即可，用中火慢慢煮到果肉變軟，加入冰糖，轉小火煮至糖化開，果汁變得濃稠即可；
  • 步驟 3/5
    待果汁變得濃稠後，可以將果肉用漏網濾出；
  • 步驟 4/5
    再次加熱果汁，放入之前剪好的瓊脂，用小火慢慢煮至瓊脂完全溶解；
  • 步驟 5/5
    取一個乾淨的容器，內壁包上保鮮膜，或者塗上一層均勻的色拉油，將瓊脂漿倒入盒子中，放進冰箱冷藏；
小貼士

瓊脂 一般呈白色透明的條狀或粉狀，需要熱水加熱後才能溶解，

瓊脂有個特點 就是 煮的越久越軟。

一般比例 瓊脂和水1g：100毫升---120毫升 這是達到凝結飽和的比例

溫度在45度以下時開始凝結 成品的口感較脆 也比較硬 不是很透明 在室溫下也不會溶解。

釋出於 2022-12-31
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