1、南瓜可以用普通的老南瓜，也可以用小金瓜。後者價格是前者的數倍。但味道差異不大。自己選擇吧。

2、蒸南瓜的時間要視南瓜厚薄而定。老南瓜要多蒸些時間，才能蒸透。小金瓜的話，因為肉薄，我一般用15分鐘。判斷南瓜蒸透的辦法，可以從上面或邊上插入筷子，輕鬆穿透的話，就是熟軟了。

3、蓮子一定要用新鮮的，如果是幹蓮子泡發，那可要先把它煮到八分熟，再與南瓜蒸。切記。

4、白糖用量以適合個人口味為主。色澤越黃的老南瓜，水分越少，也越甜，糖量可以適當少些。另外，可以改白糖為紅糖，也可以用蜂蜜，最後淋入。如果是蜂蜜的話，一定不能加熱放入，否則容易上火。