Name: 金屋藏嬌西紅柿粑粑
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 魯菜
Ingredients: 鹹蛋黃 2個; 玉米粒 200g; 糯米粉 300g; 藕粉 60g; 西紅柿 200g; 菠菜 50g; 開水 適量; 鹽 適量; 白糖 50g

金屋藏嬌西紅柿粑粑

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咕褪牢晨以

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沙沙的鹹蛋黃、鮮甜的玉米、糯米都是我的大愛啊~~~~~~

時間:10-30分鐘

食材

鹹蛋黃 2個

玉米粒 200g

糯米粉 300g

藕粉 60g

西紅柿 200g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/24

鹹鴨蛋黃2個，玉米粒200g
步驟 2/24

鍋中熱油，小火將鹹鴨蛋黃炒散出沙
步驟 3/24

放入玉米粒、鹽少許炒熟
步驟 4/24

鹹蛋黃玉米餡兒就做好了
步驟 5/24

下面來做糯米皮，用榨汁機榨取西紅柿汁、菠菜汁
步驟 6/24

顏色是不是很漂亮
步驟 7/24

碗中放入糯米粉300g、藕粉50g拌勻後，白糖40g，加入60g西紅柿汁，接著少量多次的加入開水，顏色不夠紅潤，又加了丁點的紅色素
步驟 8/24

和成軟硬適中的紅色糯米麵團，蒸熟的麵糰顏色會紅潤很多
步驟 9/24

同樣的方法將糯米粉50g、藕粉10g、白糖10g，菠菜汁20g，和綠色糯米麵團（加藕粉的目的是讓番茄更晶瑩剔透）
步驟 10/24

取雞蛋大的紅色糯米糰揉圓
步驟 11/24

按成餅狀，包入炒制好的蛋黃玉米餡兒
步驟 12/24

用包包子的手法包好
步驟 13/24

滾圓後在中間輕輕按一下，這裡就是長綠色莖葉的地方
步驟 14/24

如圖，1、取黃豆大的綠色麵糰揉圓
步驟 15/24

2、搓成水滴狀
步驟 16/24

3、按扁
步驟 17/24

4、相同的手法做好五片葉子，依次疊放，中間用筷子按一下，放入一個圓錐形的蒂
步驟 18/24

4、相同的手法做好五片葉子，依次疊放，中間用筷子按一下，放入一個圓錐形的蒂
步驟 19/24

與西紅柿接觸的那一面莖葉蘸取少量清水，粘放在紅色麵糰的凹陷處
步驟 20/24

用相同的手法做好其他的西紅柿，放入鋪好溼紗布的盤中，水開後中火蒸8分鐘即可
步驟 21/24

做了幾根綠杆子當做枝幹，成串的西紅柿君是不是就更有趕腳了？為了防止乾裂，可以在表面刷少許食用油，閃閃放光的西紅柿君就這麼誕生了
步驟 22/24

這可是金屋藏嬌的西紅柿哦~
步驟 23/24

沙沙的鹹蛋黃、鮮甜的玉米、糯米都是我的大愛啊~~~~~~
步驟 24/24

是不是很逼真？

小貼士

1、糯米皮中加藕粉的目的是讓番茄更晶瑩剔透；

2、西紅柿汁和菠菜汁的用量沒有那麼嚴格，主要根據需要的顏色來加；

3、和麵團的時候可以和的偏硬一點，避免蒸的過程中塌陷；

4、蒸熟的麵糰比生麵糰的顏色紅潤很多；

5、防止乾裂，可以在西紅柿表面刷少量食用油；

6、幾根綠色枝幹中間包了一根細鐵絲作支撐；

7、吃不完的西紅柿粑粑可以放冰箱裡冷凍，吃的時候蒸一下就可以了；

釋出於 2019-09-02

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