雖然我們常說，“青菜蘿蔔，各有所愛”。但是對於蘑菇，營養學家們卻高呼“蘑菇蘑菇，大家都愛”。蘑菇是高蛋白、低脂肪、低熱量食品蘑菇營養豐富，味道鮮美，自古以來被列為上等佳餚，是高蛋白、低脂肪，富含人體必需氨基酸、礦物質、維生素和多糖等營養成分的健康食品。而且經常食用蘑菇能很好地促進人體對其他食物營養的吸收。蘑菇富含18種氨基酸，有些蘑菇中蛋白質的氨基酸組成比例比牛肉更好。研究發現，蘑菇的營養價值僅次於牛奶。人們一般認為，肉類和豆類食品中才分別含有較高的動物蛋白和植物蛋白，其實蘑菇中的蛋白質含量也非常高。蘑菇含有多種維生素。很多蘑菇中都含有胡蘿蔔素，在人體內可轉變為維生素A，因此蘑菇還有“維生素A寶庫”之稱。

這些都是摘抄自百度的介紹，由此可見，多吃蘑菇對人的身體健康有多麼深遠的意義！