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滷雞脯
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土豆fastener

過節吃肉不長肉，就要學會瘦而不柴，入口即化的滷雞脯。

食材
雞胸脯肉 1個
料酒 5克
蔥 5克
姜 5克
生抽 20克
老抽 5克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    食材：雞脯肉1塊， 輔料：料酒5克，蔥5克，姜5克，生抽20克，老抽5克，八角，花椒，茴香，肉桂，香葉，鹽，冰糖，紅尖椒適量
  • 步驟 2/8
    雞胸肉解凍沖洗乾淨放入冷水鍋裡開火煮開
  • 步驟 3/8
    開鍋後撇出浮沫
  • 步驟 4/8
    倒入輔料：鹽，冰糖，八角，桂皮，花椒，茴香，香葉，生薑，紅尖椒
  • 步驟 5/8
    接著放入蔥倒入料酒，生抽，老抽，大火煮開，小火燉20分鐘 ，關火燜20分鐘就好了
  • 步驟 6/8
    晾晾後切片
  • 步驟 7/8
    裝盤後澆上滷湯就OK啦
  • 步驟 8/8
    很香呢，吃一口根本停不下來
小貼士

燉雞時要用冷水，不直接用開水 這和豬肉不一樣

而且火不能一直太大，否則燉出的雞，就不能達到裡外熟的一樣的均勻，並且也影響口感，且收縮不成型，同時出來的味也不正，肉味糜爛爛而無味，沒有豐滿的口感

釋出於 2023-10-06
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