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小蘋果麵包
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郗花末雨紛霏

深得女兒喜愛的麵包，拿來和小朋友們一起分享，其樂無窮～

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 160克
低筋麵粉 40克
奶粉 12克
乾酵母 3克
白砂糖 32克
鹽 3克
牛奶 105克
雞蛋液 20克
黃油 20克
蘋果 1個
抹茶粉 少許
糖粉 45克
檸檬汁 5克
肉桂粉 少許
PRETZ 3支
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    蘋果切小丁
  • 步驟 2/19
    把蘋果丁放鍋內，同時放入45g糖粉和5ml檸檬汁
  • 步驟 3/19
    小火邊加熱邊翻炒，炒至水分溶出再慢慢收干時，加入肉桂粉
  • 步驟 4/19
    繼續翻炒至無水分
  • 步驟 5/19
    盛出放一旁待用
  • 步驟 6/19
    把高粉、低粉、奶粉、雞蛋液、牛奶、乾酵母、白砂糖和鹽一起放入廚師機內
  • 步驟 7/19
    攪拌至表面光滑時，加入軟化的黃油
  • 步驟 8/19
    繼續揉至可以出手套膜
  • 步驟 9/19
    放溫暖溼潤處進行一發
  • 步驟 10/19
    發酵完成
  • 步驟 11/19
    把麵糰排氣後，取出12g麵糰加入少許抹茶粉揉成綠色麵糰，其他麵糰均分成12份，表面蓋上溼布或保鮮膜醒一刻鐘左右
  • 步驟 12/19
    取一個小麵糰，擀開，包入適量蘋果餡
  • 步驟 13/19
    包好之後，收口朝下，在頂部的中間用手指按出一個凹坑，放入12連模
  • 步驟 14/19
    綠色麵糰分成12份（隨意分，不用等分），做成不同形狀的葉子造型
  • 步驟 15/19
    在葉子的一端蘸上少許蛋液，粘在凹坑處，放溫暖溼潤處進行二發
  • 步驟 16/19
    二發完成
  • 步驟 17/19
    把PRETZ折成小段，當成蘋果梗，插入之前的凹坑內（因為發酵，凹坑會凸起，可重新再按壓下），烤箱180度，20min
  • 步驟 18/19
    烘烤完成
  • 步驟 19/19
    可愛的小蘋果～麵包～
小貼士

• 蘋果餡裡不要有水分

• 一發時間為一小時，二發時間為40分鐘

• 烘烤過程中需蓋錫紙防上色過深

釋出於 2022-03-18
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