翻糖蛋糕芭比娃娃 - 翻糖蛋糕芭比娃娃的做法,翻糖蛋糕芭比娃娃怎麼做好吃,翻糖蛋糕芭比娃娃的家常做法 - 京細菜譜

翻糖蛋糕芭比娃娃

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洓肯可耐符耐

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朋友這次回來，帶著女兒，現在正是新加坡學校放假時間。好長時間未見，已經長成婷婷玉立的大姑娘了，特別是在新加坡看到她跳芭蕾的情景，優雅的舞步讓人驚歎。而以前我對她印象最深的是，出國前那年逛商城時賴著賣芭比娃娃櫃檯前不願離開，非要纏著她媽要娃娃的模樣。。。一晃幾年過去啦，不得不說，女大十八變，現在已經是一個窈窕淑女。

所以自從學會做翻糖芭比娃娃蛋糕以後，一直就有個願望要親手給她做一個。聽說她要過來，提前一天先烤好蛋糕，蛋糕以重磅蛋糕為主；而衣物的顏色則是以她喜歡的桃紅色，再利用到在新加坡剛買回的翻糖花朵的模具（哈哈，這就是“吃貨”的特點，到哪兒都喜歡逛下超市補充自己的各種烘焙或美食工具），做出些圖案貼上在裙襬上，最後補些小花朵修飾肩帶和腰部。花了一個晚上，終於完工了。

當她看到這份禮物，那份驚喜，彷彿又回來以前，那個哭著要娃娃的女孩。。。

時間:1-2小時

食材

軟化黃油 165g

低筋麵粉 265g

泡打粉 3g

速溶咖啡 2袋

酸奶 250g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/36

在模具內表面塗抹一層黃油；
步驟 2/36

將麵粉均勻的裹在上面，再倒出多餘的麵粉；
步驟 3/36

將黃油在室溫中軟化，加入糖粉，咖啡粉；
步驟 4/36

用電動攪拌器攪拌均勻；
步驟 5/36

再分次加入雞蛋，將它們攪拌均勻；
步驟 6/36

加入酸奶將它們攪拌均勻；
步驟 7/36

在混合液中加入過了篩的低筋麵粉，泡打粉，將它們攪拌均勻；
步驟 8/36

攪拌均勻後倒入準備好的模具中；
步驟 9/36

放入180度約熱好烤箱，中下層， 40分鐘，拿出來放涼脫模；
步驟 10/36

將6寸蛋糕放在8寸的大蛋糕上，用小刀將多餘的蛋糕去掉，修整成錐形為裙襬裝；
步驟 11/36

將芭比娃娃的身子用錫紙包好，再將手和頭用保鮮袋套上；
步驟 12/36

將蛋清，糖粉和軟化的黃油放入容器中；
步驟 13/36

將它們攪拌均勻製作出蛋白糖霜；
步驟 14/36

在下層蛋糕上面抹上蛋白糖霜，將兩個蛋糕疊放好成裙襬；
步驟 15/36

在蛋糕的表面塗抹上蛋白糖霜；
步驟 16/36

用翻糖準備幾個小的三角形；
步驟 17/36

貼在蛋糕底部作為群擺的支撐點；
步驟 18/36

準備好一長方形的翻糖，做芭比的上裝；
步驟 19/36

用翻糖包住芭比的身體，從後面貼上上；
步驟 20/36

剪兩根細長條做為肩帶；
步驟 21/36

將整理好的芭比放入蛋糕中間；
步驟 22/36

擀張大圓片從後面將蛋糕覆蓋；
步驟 23/36

再擀張大圓片從前側覆蓋；
步驟 24/36

稍作整理，減去多餘的邊；
步驟 25/36

將部分翻糖放入模具中，用不沾擀麵杖擀平；
步驟 26/36

拿出後剪去旁邊多餘的邊；
步驟 27/36

同樣的方法做其他試樣；
步驟 28/36

將做好的翻糖花隨意的粘在裙襬上；
步驟 29/36

取一塊白色的糖皮按壓成小花；
步驟 30/36

中間點粘上珍珠糖；
步驟 31/36

將它們依次粘在腰間的接縫上；
步驟 32/36

再同樣做個小些的花朵；
步驟 33/36

貼上在肩帶上；
步驟 34/36

用大小相間的模具按壓下，取出一圓圈後剪開；
步驟 35/36

粘在裙底做花邊；
步驟 36/36

再做最後的整理。

小貼士

1. 做蛋糕時應提前將模具處理好，先抹上一層黃油後倒入些粉，讓它們均勻的粘在模具內表面，再將多餘的粉倒出，這樣就能很方便最後脫模；

2. 方子給的是一個8寸的量，雖然上面是個6寸的，但這芭比娃娃的腿確實是很長，就連兩個到她的腰都很困難，所以寧願多點，總比少好；

3. 做芭比第一個重點在於將兩個蛋糕疊加後要修剪好蛋糕體，讓它能有完美的曲線，這要慢慢地做，多做幾次就好；

4. 做芭比娃娃要先將頭髮盤好，身子用錫紙包裹，頭部用保鮮袋套住，這樣更衛生；

5. 在裙襬下分別安上小三角錐型，是為了讓裙子撐起來更漂亮，也可以用蛋糕體做；

6. 圓片儘量擀著大一些，這樣你就能用整張圓片為裙襬，雖然難度大，但會更好看一些；

7. 裙襬上裝飾可以自己隨意設計，這次我用了出國剛買回來的新模具，覺得用它裝飾在裙上有點厚，不過這樣更立體，

8. 翻糖的基本知識可以參見翻糖蛋糕的處女秀---«惜別»。

釋出於 2023-03-09