今天做菜用到的這個幹筍是老媽從老家捎過來的,說是一個小姨自己在家曬的,剛開始她家有好大一片竹林,每到春天竹筍就瘋了似的長,但她也沒管過,就讓它們慢慢的發展,直到最後長成大竹子,老家的竹子不像雲南的那麼粗壯,都是細細的那種,最粗也不過就是水杯粗的大小,後來看到大家都把這種竹筍採回來晾乾後吃,她也試了試,結果發現很嫩很脆,於是去年在家曬了好多,老媽回去她就給了點兒捎過來,這可美壞了我,要知道現在吃點兒純天然的綠色食品多麼不容易呀,還是自己家曬的吃起來最放心。父親節用來給老爸做一道健康的下酒菜這個再合適不過喔
1、這個筍絲是用比較嫩的竹筍曬的,所以挺適合炒制的,如果筍太老,建議用燉的
2、筍絲提前泡製再焯水是為了炒出來的筍絲口感更嫩些