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肉絲炒幹筍
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起碼子達人

今天做菜用到的這個幹筍是老媽從老家捎過來的，說是一個小姨自己在家曬的，剛開始她家有好大一片竹林，每到春天竹筍就瘋了似的長，但她也沒管過，就讓它們慢慢的發展，直到最後長成大竹子，老家的竹子不像雲南的那麼粗壯，都是細細的那種，最粗也不過就是水杯粗的大小，後來看到大家都把這種竹筍採回來晾乾後吃，她也試了試，結果發現很嫩很脆，於是去年在家曬了好多，老媽回去她就給了點兒捎過來，這可美壞了我，要知道現在吃點兒純天然的綠色食品多麼不容易呀，還是自己家曬的吃起來最放心。父親節用來給老爸做一道健康的下酒菜這個再合適不過喔

時間:10分鐘內
食材
瘦肉 200g
幹筍 100g
鹽 3g
姜蒜 10g
料酒 10ml
香油 5ml
青蒜 20g
剁椒 10g
澱粉 5g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    幹筍提前一晚用溫水泡發
  • 步驟 2/9
    泡發後的幹筍入開水中焯兩分鐘，直至筍絲變軟，能用手掐斷就行
  • 步驟 3/9
    瘦肉切絲，加入鹽、料酒、澱粉、姜蒜和香油略醃
  • 步驟 4/9
    熱油下內絲劃散，肉絲變白後撈出備用
  • 步驟 5/9
    鍋中放入油，下青蒜炒香
  • 步驟 6/9
    加入筍絲同炒
  • 步驟 7/9
    加入一勺剁椒
  • 步驟 8/9
    加入鹽
  • 步驟 9/9
    最後放入炒好的肉絲拌勻即可
小貼士

1、這個筍絲是用比較嫩的竹筍曬的，所以挺適合炒制的，如果筍太老，建議用燉的

2、筍絲提前泡製再焯水是為了炒出來的筍絲口感更嫩些

釋出於 2022-10-07
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