jxcaipu logo
午餐肉
2.1萬 熱度 169 收藏
朱莫莫牧致洎

小的時候，爸爸夏天下班後總愛買一瓶啤酒喝。就是要那瓶子換的那種。那時候啤酒才1元錢一瓶。每次買啤酒我都會搶著幫爸爸去買。那時候沒什麼下酒菜，只是在吃飯的時候拌個冷盤。後媽媽會做些花生米來給爸爸下酒。爸爸很喜歡吃腸，買來的新增劑多，於是學著做這個午餐肉來給爸爸，健康美味多一些！

食材
豬肉餡 500g
蔥 25g
雞蛋 60g
澱粉 120g
涼水 25g
鹽 適量
十三香 適量
花椒麵 適量
白糖 25g
姜 25g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    蔥姜切末。
  • 步驟 2/13
    切好後和肉餡拌在一起。
  • 步驟 3/13
    入攪拌機打成泥狀。
  • 步驟 4/13
    雞蛋蛋清蛋黃分開。
  • 步驟 5/13
    澱粉加蛋清和水調成糊。
  • 步驟 6/13
    調成黏稠狀 緩慢的流下就可以了。
  • 步驟 7/13
    肉泥加入鹽、糖、花椒粉拌好。
  • 步驟 8/13
    倒入澱粉糊。
  • 步驟 9/13
    向一個方向攪拌，使肉泥上勁。
  • 步驟 10/13
    碗裡塗適量油。
  • 步驟 11/13
    放入肉泥，壓實。（中間低一些）
  • 步驟 12/13
    上鍋蒸40分鐘取出。
  • 步驟 13/13
    趁熱塗滿蛋黃液。上鍋蒸10分鐘即可。
小貼士

肉餡要拍的中間低，不然蒸出來中間會鼓起來。

釋出於 2023-03-06
251
相關菜譜
寫評論