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寶寶午餐肉
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翁孤浪王者

“要給寶寶新增肉泥了，但做出來的肉泥卻有點發柴，寶寶不愛吃呢？”這曾是最讓我犯愁的輔食難題，因為寶寶8個月左右正是容易缺鐵的月齡，如果動物肝臟、動物血、紅肉這些補鐵輔食寶寶不愛吃，很擔心寶寶會因缺鐵而貧血。直到後來我研究出寶寶午餐肉的做法才解決“寶寶不愛吃肉”這個難題，因為做出來的午餐肉非常軟面、好嚼，口感也很好吃。

時間:10分鐘內
食材
五花肉 100克
澱粉 30克
蛋清 30克
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    1. 準備食材：豬肉100g、蛋清30g、澱粉20g、清水20g。 PS：我知道很多寶寶對蛋清過敏，或者是還沒有新增蛋清。所以，小思媽媽這次特別貼心地研究了兩種配方。如果不新增蛋清的話，要用20克的清水來替代。具體的配方是：肉餡100g、澱粉20g、清水40g，做出來的午餐肉也很軟。
  • 步驟 2/15
    2. 將肉洗淨後，切成小塊。 PS： 做午餐肉最好選擇梅肉，如果買不到的話可以用裡脊肉代替，最好再加一點肥肉，因為肥肉和瘦肉攪拌後會有油脂在裡面，這樣做成的午餐肉口感不會發柴。
  • 步驟 3/15
    3. 然後將肉攪成細膩的肉泥。 PS： 你可以用攪拌機來攪拌，也可以買肉的時候請攤主幫忙絞成肉餡，但要叮囑攤主攪兩遍，攪得細一點才好吃喲。
  • 步驟 4/15
    4. 看我圖片中，攪拌好的肉泥非常細膩哦。 PS： 最好別用刀剁，刀剁的肉餡不細，比較像餃子餡，這樣蒸出來的午餐肉就失去了它的優勢。
  • 步驟 5/15
    5. 將100克的肉餡、清水（20ml）、澱粉（20g）和蛋清（30g）混合到一起。 PS：30克的蛋清差不多就是一個雞蛋的蛋清啦，不用那麼精確喲~
  • 步驟 6/15
    6. 想要把這四樣食材混合到一起，如果用筷子攪拌也挺吃力了。最好戴一次性手套，用手將食材抓勻，就非常省時省力了。 PS：午餐肉的口感之所以與餃子餡不同，還因為裡面添加了澱粉，寶寶輔食是可以加澱粉的（你們那裡可能也叫它生粉），它是從玉米或者土豆或者紅薯中提煉出來，不算新增劑，屬於一種沒啥味道的調料。
  • 步驟 7/15
    7. 關於調味的問題呢，過了週歲的寶寶可以根據寶寶的口味，少新增一點點食鹽或者醬油來調味。
  • 步驟 8/15
    8. 肉餡攪拌好後，平鋪到可以用蒸鍋蒸的容器內，最好是有一定深度的容器。 PS：這個容器只要能入蒸鍋就可以。不必刷油也非常好脫模，所以不用糾結用不用刷油的問題啦。
  • 步驟 9/15
    9. 然後用勺子背將表面壓實並抹平。 PS： 勺子可能會比較容易和肉泥黏一起，所以抹平之前可以用勺子蘸一點涼水。
  • 步驟 10/15
    然後用勺子背將表面壓實並抹平。 PS： 勺子可能會比較容易和肉泥黏一起，所以抹平之前可以用勺子蘸一點涼水。
  • 步驟 11/15
    12. 因為有些寶寶對蛋清過敏，所以我又製作了一份不新增蛋清的午餐肉，100g的肉餡新增20g的澱粉和40ml的清水，攪拌均勻。 PS： 不新增蛋清的午餐肉除了在食材配比上有所差別，其他的製作步驟都是一樣的。但口感真心沒有蛋清版的好吃，並且容易散掉。
  • 步驟 12/15
    兩份午餐肉就都準備好了，一份添加了蛋清，一份沒有新增蛋清。
  • 步驟 13/15
    然後將兩份午餐肉放入蒸鍋中，中火蒸40分鐘左右即可。
  • 步驟 14/15
    午餐肉蒸好後，稍微晾涼後，再切成片或者小條，就可以給寶寶享用啦！假如溫度沒有涼下來就切片，很容易散掉。
  • 步驟 15/15
    不禁再一次感覺，母愛是萬能的！但看起來高大上的午餐肉，其實製作起來卻很簡單省事，最重要的是真的非常適合寶寶噢！ PS： 做好的午餐肉一次吃不了，可以冷凍起來，吃的時候再蒸熱或者煮熱就可以了。是蒸熟後再冷凍哈~~
小貼士

“要給寶寶新增肉泥了，但做出來的肉泥卻有點發柴，寶寶不愛吃呢？”這曾是最讓我犯愁的輔食難題，因為寶寶8個月左右正是容易缺鐵的月齡，如果動物肝臟、動物血、紅肉這些補鐵輔食寶寶不愛吃，很擔心寶寶會因缺鐵而貧血。

直到後來我研究出寶寶午餐肉的做法才解決“寶寶不愛吃肉”這個難題，因為做出來的午餐肉非常軟面、好嚼，口感也很好吃。

釋出於 2023-10-03
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