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寶寶午餐肉 寶寶健康食譜
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愉快shovel

喜歡美食,很多時候不只是偏愛它的味道,更寶貴的是蘊含的情感吧,就說我吧,一旦吃到午餐肉就會突然感覺被收留和溫暖了一樣。它是我中學時每天中午必須帶的老媽牌便當。

之前也給大家講過午餐肉的做法,這次特意做了改良,還寫了各食材的精確使用量,保證每位媽媽都能成功,再也不用去外面買了!

外面買來的午餐肉、火腿等,商家為了便於儲存,都添加了大量的新增劑和香料,寶寶是嚴禁食用的。

另外,它補鐵效果也是極好的,如果寶寶對動物肝臟、動物血等補鐵輔食寶寶不愛吃,寶寶會很容易因缺鐵而貧血。自制午餐肉完全可以解決這個難事。

今天就來分享一下媽媽牌便當—午餐肉,口感非常好,軟面、好嚼。

時間:10-30分鐘
食材
豬肉 200克
澱粉 25克
麵粉 20克
清水 40克
雞蛋 一個
一段
少許
選用
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    參考月齡:12個月以上食材準備:豬肉200g、澱粉25g、麵粉20g、清水40g、雞蛋1個、蔥1段、油少許烹飪時間:35分鐘難度分析:初級
  • 步驟 2/9
    豬肉洗淨除去皮和筋膜切丁,蔥切末。將切好的豬肉和蔥放入料理機打細膩的肉泥備用。PS:一定要打的夠細才可以!!肉泥越細,口感越好!成型越好!沒有料理機的媽咪也可以在買肉的時候直接請攤主絞成肉餡兒,剁成細膩的肉泥。
  • 步驟 3/9
    25g澱粉加入40g水中攪拌均勻,成為水澱粉。
  • 步驟 4/9
    再加入20g麵粉,用筷子攪拌成麵糊。
  • 步驟 5/9
    將麵糊倒入攪打好的肉泥中,用筷子順時針拌勻。
  • 步驟 6/9
    將提前分離好的蛋清,加入肉糜中。PS:蛋清包裹在肉餡表面,吃起來口感滑嫩。蛋清過敏的寶寶也可以不加,但口感略微差一些。
  • 步驟 7/9
    再加入適量油,沿同一個方向一直攪拌至上勁。PS:1歲以上寶寶可以加少許鹽調味。
  • 步驟 8/9
    容器中鋪上錫紙,將肉泥倒進去整平,放入蒸鍋,水開後隔水蒸20分鐘左右。PS:可以選擇在容器中抹油,再倒入肉泥整平,這樣容易脫模。家裡沒有合適容器的話,也可以擺弄成你喜歡的形狀,用紗布包上一樣隔水蒸。
  • 步驟 9/9
    取出容器,在午餐肉上均勻的刷上2-3個蛋黃液的量,再入蒸鍋蒸5分鐘至蛋黃凝固。PS:刷一層蛋液,午餐肉的表面更有彈性,味道和營養也更豐富。(哈哈哈,突然想到了蘭州肉蛋雙飛的牛肉麵)。不刷蛋液也可以,肉泥晾涼後直接切片,就是最簡易的午餐肉了。
小貼士

午餐肉當然是用豬身上最好的梅肉啦,其次是裡脊肉。如果買不到話,瘦肉里加一點兒肥肉也是可以滴,三分肥七分瘦,這樣不會發柴哦。

釋出於 2018-09-10
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