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鮮辣蝦段
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小湯圓gnaw

【鮮辣蝦段】的主要調味料用了蠔油和郫縣豆瓣醬，蠔油提鮮，郫縣豆瓣醬增色提味。蝦的前期處理去掉了蝦頭，並且經過飛水汆燙，縮短了後期的烹製時間。使得這道菜餚的口感鮮嫩。

時間:10分鐘內
食材
蝦 500g
洋蔥 1個
油 適量
鹽 少許
白糖 少許
郫縣豆瓣醬 適量
蠔油 適量
料酒 適量
蔥姜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    把蝦沖洗乾淨
  • 步驟 2/14
    去掉蝦頭、蝦線，留取蝦段備用
  • 步驟 3/14
    洋蔥去皮洗淨切塊
  • 步驟 4/14
    鍋燒開水，放入料酒，倒入備用的蝦段
  • 步驟 5/14
    燒開後即可關火
  • 步驟 6/14
    撈出蝦段過冷水
  • 步驟 7/14
    然後撈出，瀝淨水分備用
  • 步驟 8/14
    熱油，放入郫縣豆瓣醬，小火炒香
  • 步驟 9/14
    加入蠔油，蔥薑末
  • 步驟 10/14
    小火炒出紅油，加鹽、白糖調味
  • 步驟 11/14
    放入洋蔥炒勻
  • 步驟 12/14
    放入備用的蝦段
  • 步驟 13/14
    翻炒均勻，即可關火
  • 步驟 14/14
    出鍋裝盤，即可上桌品味
小貼士

1、汆燙時間不宜過長，開水入開水出。

2、也可以按照自己的喜歡搭配配料。

3、調味料用量可以按照自己的口味新增。

釋出於 2022-12-04
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