這個季節正是吃蟹子的好時候,今年的蟹子很便宜,半斤一隻的蟹子,每斤才賣到20多元,10月1日買蟹子出門的人多,蟹子雖然也漲價,也就30元一斤,每隻蟹子在6兩左右。
梭子蟹,有些地方俗稱“白蟹”。因頭胸甲呈梭子形,故名。甲殼的中央有三個突起,所以又稱“三疣梭子蟹”,屬於甲殼動物。雄性臍尖而光滑,螯長大,殼面帶青色;雌性臍圓有絨毛,殼面呈赭色,或有斑點。
蒸的時間要根據蟹子的大小來調整,小的蟹子時間可以短些。如果要想蒸出不掉腿的螃蟹,可將活蟹放於冰箱冷凍室,微微凍僵後再蒸。