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花蛤絲瓜米粉湯
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大概我在等你

花蛤肉味鮮美、營養豐富，蛋白質含量高，氨基酸的種類組成及配比合理； 脂肪含量低，不飽和脂肪酸較高，易被人體消化吸收，還有各種維生素和藥用成分。

絲瓜中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、瓜氨酸以及核黃素等B族維生素、維生素C，還含有人參中所含的成分———皂甙，是夏秋之家常蔬菜，鮮美、滑爽，老幼咸宜，營養豐富，且頗具藥用價值。

用這兩樣食材做湯味道鮮美，很適合夏天吃哦。。。

時間:10-30分鐘
食材
花蛤 250g
絲瓜 1根
米粉 100g
油 適量
鹽 適量
姜 適量
小蔥 適量
料酒 適量
醋 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    材料圖
  • 步驟 2/11
    花蛤買回來提前用淡鹽水泡2小時以上再清洗乾淨
  • 步驟 3/11
    絲瓜去皮洗淨切片，薑切片，蔥頭切碎
  • 步驟 4/11
    熱油鍋炒香薑片蔥碎
  • 步驟 5/11
    放花蛤翻炒片刻
  • 步驟 6/11
    烹入少許料酒
  • 步驟 7/11
    烹入少許醋翻炒
  • 步驟 8/11
    加入熱水煮開用勺子撇去浮沫
  • 步驟 9/11
    米粉掰成兩半放入鍋中煮至斷生
  • 步驟 10/11
    放絲瓜煮至斷生
  • 步驟 11/11
    調入少許鹽即可
小貼士

1花蛤提前用淡鹽水泡2小時以上是為了讓它吐乾淨泥沙，天熱可放入冰箱。

2花蛤過油炒一下是為了去腥，也可以不炒直接加到湯裡煮。

3最後可以撒一些蔥花、香菜提香，家裡沒有所以沒放。

注：花蛤等貝類本身極富鮮味，烹製時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失，貝類應經吐沙、熟透後食用。花蛤等貝類性多寒涼，故脾胃虛寒者不宜多吃。

釋出於 2023-11-06
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